
司康(SCONE)是一種傳統的英式點心,又稱英國茶餅、英國鬆餅,是一種比薄麥餅(Bannock)要厚的烤餅,外皮脆而內裡柔軟。這款司康食譜在烤製的過程中,香蕉的香味彌散開來,加上食材都是較大的顆粒狀,吃起來口感豐富,黃油、裸麥粉、香蕉、巧克力來回在嘴裡回味, 一杯紅茶搭配抹好果醬司康,真是可愛又可口。
【食譜】香蕉巧克力司康
用料
- 低筋麵粉250g
- 全黑麥粉30g
- 黃油90g
- 泡打粉10g
- 糖60g
- 雞蛋液25g
- 鹽3g
- 香蕉2根
- 巧克力50g
做法步驟
1、事先將粉類混和放冰箱冷凍室,其他食材稱量好放冷藏,一會看小貼士就知道為什麼要冷藏了,準備做的時候拿出來
2、香蕉切片,厚薄都隨意
3、粉裡加入黃油
4、搓拌
5、來回搓
6、黃油成小顆粒狀,比粉類顆粒大很多
7、加入糖
8、加香蕉
9、加巧克力
10、拌勻,這個時候不要捏
11、倒入雞蛋液
12、輕輕按壓
13、稍微成團後倒到按板上
14、還是輕輕壓成團
15、每次從中間切開,放上去壓
16、整形壓平,包保鮮膜,放冰箱冷凍半小時
17、表面撒點全麥粉,用模具壓出小圓塊
18、依次放在烤盤上
19、刷蛋液
20、烤箱230上火,下火180預熱,再調回180度,烤15分鐘
21、出爐晾涼
22、司康的吃法是從中間裂縫處掰開
23、抹上果醬或是奶油,絕配
24、香蕉,巧克力都看得見,中間鬆軟很可口
25、配上一杯紅茶,是不是很享受
小貼士
1、為了讓這款司康口感層次豐富,各種食材混和的時候沒有攪拌成團,而是輕輕擠壓成團的,烤熟後還能看見香蕉的顆粒,和以往吃的司康口感很不一樣哦2、之所以事先放冰箱也是為了黃油不化,香蕉巧克力也不會和麵粉和的稀巴爛,這樣就沒有這款司康的口感特色了,黃油也是小顆粒,不要都混麵粉一起,切記3、可能你會說做司康不是要加牛奶嘛,是的,這款沒加牛奶,因為加入香蕉,有一定水份,本身就不會幹,很好整形的,切模之前放冰箱冷凍一會更好切4、這個量一定要烤到15分鐘,才能外表脆,內里松軟,如果你的烤箱上色嚴重,那就中途加蓋錫紙
低筋麵粉的營養功效
養心、益腎、除熱、止渴,主治臟躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。