司康(SCONE)是一種傳統的英式點心，又稱英國茶餅、英國鬆餅，是一種比薄麥餅（Bannock）要厚的烤餅，外皮脆而內裡柔軟。這款司康食譜在烤製的過程中，香蕉的香味彌散開來，加上食材都是較大的顆粒狀，吃起來口感豐富，黃油、裸麥粉、香蕉、巧克力來回在嘴裡回味， 一杯紅茶搭配抹好果醬司康，真是可愛又可口。
【食譜】香蕉巧克力司康
用料
- 低筋麵粉250g
- 全黑麥粉30g
- 黃油90g
- 泡打粉10g
- 糖60g
- 雞蛋液25g
- 鹽3g
- 香蕉2根
- 巧克力50g
做法步驟
1、事先將粉類混和放冰箱冷凍室，其他食材稱量好放冷藏，一會看小貼士就知道為什麼要冷藏了，準備做的時候拿出來
2、香蕉切片，厚薄都隨意
3、粉裡加入黃油
4、搓拌
5、來回搓
6、黃油成小顆粒狀，比粉類顆粒大很多
7、加入糖
8、加香蕉
9、加巧克力
10、拌勻，這個時候不要捏
11、倒入雞蛋液
12、輕輕按壓
13、稍微成團後倒到按板上
14、還是輕輕壓成團
15、每次從中間切開，放上去壓
16、整形壓平，包保鮮膜，放冰箱冷凍半小時
17、表面撒點全麥粉，用模具壓出小圓塊
18、依次放在烤盤上
19、刷蛋液
20、烤箱230上火，下火180預熱，再調回180度，烤15分鐘
21、出爐晾涼
22、司康的吃法是從中間裂縫處掰開
23、抹上果醬或是奶油，絕配
24、香蕉，巧克力都看得見，中間鬆軟很可口
25、配上一杯紅茶，是不是很享受
小貼士
1、為了讓這款司康口感層次豐富，各種食材混和的時候沒有攪拌成團，而是輕輕擠壓成團的，烤熟後還能看見香蕉的顆粒，和以往吃的司康口感很不一樣哦2、之所以事先放冰箱也是為了黃油不化，香蕉巧克力也不會和麵粉和的稀巴爛，這樣就沒有這款司康的口感特色了，黃油也是小顆粒，不要都混麵粉一起，切記3、可能你會說做司康不是要加牛奶嘛，是的，這款沒加牛奶，因為加入香蕉，有一定水份，本身就不會幹，很好整形的，切模之前放冰箱冷凍一會更好切4、這個量一定要烤到15分鐘，才能外表脆，內里松軟，如果你的烤箱上色嚴重，那就中途加蓋錫紙
低筋麵粉的營養功效
養心、益腎、除熱、止渴，主治臟躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
