【食譜】酵母版葡萄乾司康做法:簡單揉一揉,像鬆軟小麵包!

這是一道我可以一直做一直做的酵母版司康食譜,簡單可口,口感像鬆軟的小麵包,早餐的絕佳選擇。

【酵母版葡萄乾司康】食譜做法

(參考分量:8個)

配料

高筋麵粉125克,黃油30克,細砂糖15克,鹽1克,幹酵母2克,牛奶60克,全蛋液15克,葡萄乾15克
表面刷液:全蛋液適量

過程

製作之前我們需要簡單的處理一下配料。

將葡萄乾用清水或朗姆酒浸泡半個小時,泡軟後瀝乾水,並用廚房紙巾吸乾表面水份。

在溫牛奶裡倒入乾酵母,攪拌均勻,靜置5分鐘。

另一邊,將黃油切成小塊,隔水加熱成為液態備用。

準備好一切就可以開始揉麵了。

高筋麵粉裡加入細砂糖、鹽。稍稍拌勻。然後倒入全蛋液、液態的黃油、酵母牛奶。

用刮刀拌勻成為粗糙的麵團。

將麵團放在檯面上,用手快速揉一揉。這個麵團不需要像做麵包一樣揉麵,只要簡單揉成比較光滑的一個麵團就可以了。

在麵團裡加入葡萄乾,揉大約1分鐘讓葡萄乾揉入麵團。

接著將麵團放入碗裡,蓋上保鮮膜。

這裡我們有兩種選擇:可以將麵團放入冰箱冷藏室,冷藏10個小時,讓它緩慢發酵。

也可以放在溫暖的室溫下(25℃),直接發酵一個小時。

發酵後的麵團體積會變大。

將麵團從碗裡取出來放在檯面上,用手掌壓扁,再均勻切成8塊。

將切好的小麵團擺在鋪了油紙的烤盤上。表面刷一層全蛋液作為裝飾,然後靜置15分鐘。不需要再次發酵,可以直接烘烤。

烤箱預熱到上下火200℃。預熱好以後將烤盤放入烤箱倒數第二層。烘烤大約15分鐘,直到司康餅完全膨脹起來,表面變成金黃色。請根據烤箱實際情況調整烘烤時間。

烤好以後就可以出爐了。趁熱吃非常美味哦。可以配一杯牛奶,就是簡單方便的早餐了!