蜂巢雙重芝士撻｜這款甜點像個裝滿蜂蜜的籃子，只需要在上面設計個蜂窩就行。
精緻的蜂巢淋上蜂蜜醬顯得格外美味，切開一塊，蜂蜜往雙層芝士緩緩下流。
一層奶酪芝士，一層奶油芝士，配合這酥脆的撻皮，簡直濃香可口，顏值口味雙滿分，拍照髮圈妥妥的獲贊。
拿叉子挖下去，不知道的還以為你在吃一塊真蜂巢。
蜂巢雙重芝士撻做法
材料
派皮：
中筋麵粉：130g，杏仁粉：20g冷水：40g，鹽：1g，黃油：90g
奶酪芝士層：
奶油乳酪（Cream cheese）：180g，糖：40g，雞蛋：1個香草精：2g，鮮奶油（Cream）：30g，低粉：8g
優格奶酪芝士層：奶油乳酪：50g，糖：10g 原味優格：10g，香草精：1g，檸檬汁：2g 明膠片：2g，鮮奶油：30g
做法
1. 派皮
碗裡倒入中筋麵粉、杏仁粉、鹽攪拌均勻，然後加入冷的無鹽黃油（不用溫室軟化）用刮板翻將黃油粒切成小粒，使其均勻散佈麵粉裡，大家有料理機也可倒入絞肉機攪打均勻。
倒入冷水，然後用手將其抓勻，稍微按壓成麵團，注意不要用力按壓緊實抓揉成團就好。
揉好後的麵團上下舖一張烘焙紙，用擀麵杖將麵團擀開到3倍長，大概3毫米厚，放進冰箱冷藏鬆弛30分鐘。
接下來取一個方形烤盤刷一層黃油，然後剪兩條烘焙紙以十字形貼於烤盤內，烘焙紙也要刷黃油。
用膠帶貼住多出來的烘焙紙，以便麵皮的放入，烤的時候再撕掉膠帶。
面皮放入模具中，調整位置，按壓使其貼緊模具。
然後切掉多餘的面皮。
用刀叉的背面按壓模具邊緣的面皮，這就可以烤出籃子邊的形狀。記得也要用叉子在底部戳洞透氣。
送入預熱至180度的烤箱烘烤30分鐘，烤完取出晾涼備用。
2. 奶酪芝士
溫室軟化的奶油乳酪用蛋抽攪拌順滑，倒入砂糖攪拌融合。
先倒入一個雞蛋、香草精、檸檬汁攪拌均勻，再倒入鮮奶油攪拌融合。
過篩入低筋麵粉充分攪拌均勻，無干粉狀態。
取出撻皮於烤盤，過篩倒入奶酪糊，送入預熱160度的烤箱烘烤30分鐘，然後轉190度烤3分鐘。
烤完後立即取出，冷卻至溫室後，封上保鮮膜送入冰箱冷藏。
3. 優格奶酪芝士層
溫室軟化的奶油乳酪攪拌均勻，然後倒入細砂糖攪拌均勻；接著再倒入原味優格、香草精、檸檬汁充分攪拌均勻。
明膠片提前泡軟，送入微波爐加熱10秒融化，然後倒入奶酪液中快速攪拌均勻。
倒入打發至5分發的奶油充分攪拌均勻，優格奶酪液做好了。
4. 組合
取出撻，將優格奶酪液倒入撻中。
取一張氣泡膜，用剪刀裁剪模具口大小，平滑面朝上，凸出面朝下蓋在優格奶酪糊上，輕輕按壓，送入冷凍3小時凝固。
冷藏好後，撕下氣泡膜，看，高端精緻的蜂巢窩在家也能做。
最後，取蜂蜜或楓糖漿淋在蜂巢窩裡，裝滿它，蜂巢雙重芝士撻，完成。
像是一塊裝滿蜂蜜的蜂巢，迫不及待地想切開一探究竟。
粘稠的蜂蜜形成拉絲一樣的質地，緩緩流向雪白的奶酪。
雙層奶油芝士濃香而厚重，優格奶酪加上香甜的蜂蜜，一口下去的幸福感太爽了。
超酥脆的派皮散發黃油香氣，再配杯紅茶，誰也抵擋不住一個蜂巢派的誘惑。
