【食譜】自製紅棗糕做法|口感細膩,做法簡單

晶瑩剔透,口感綿軟,老少適宜

自製紅棗糕做法

食材

  • 紅棗200克
  • 木薯澱粉
  • 白砂糖

步驟

1,紅棗洗淨,入蒸鍋蒸30分鐘至蒸熟爛;用筷子去皮,去核,把紅棗泥用篩子過濾一下,然後在盆中加入250克白砂糖,攪拌融化。然後把紅棗泥分成兩份。

2,碗中加入300克木薯澱粉,木薯澱粉蒸煮後形成的漿糊清澈透明非常好看,且粘性比較強。

3,加入一份紅棗泥,用勺子攪拌均勻至紅棗泥和木薯澱粉完全融合在一起,沒有顆粒狀

4,然後把另一份紅棗泥倒入,繼續攪拌均勻,攪拌至完全融合成漿糊狀。(為什麼要分兩次倒入紅棗泥呢?原因是木薯澱粉加入紅棗泥後容易形成顆粒狀,分兩次倒入,這樣攪拌好的漿糊更細膩,吃起來口感更好)

5,蒸紅棗糕,蒸鍋水燒開,準備一個保鮮盒( 或不銹鋼盆),先在保鮮盒裡舀一勺棗糕泥,蓋上鍋蓋,蒸3分鐘後開蓋,第一層紅棗糕就蒸好了,在上面再舀上一勺漿糊,攤平,蓋上蓋子,再次蒸3分鐘。這樣反复的加棗泥糊,直到棗泥糊用完為止。全部棗糕蒸熟後放涼。

6,熱的紅棗糕容易粘刀,不好切,我們把它蓋上保鮮膜,放到冰箱裡冷藏3個小時,3個小時後取出來,切成想要的形狀。

層次豐富,質地非常細膩,帶著濃濃的棗香味道,看著就要流口水了。

小貼士

1.紅棗可以先去核再蒸,紅棗皮要去乾淨,不然會影響口感,棗泥一定要過篩,這樣口感才會細膩好吃。

2.木薯麵粉可以用麵粉代替,不過麵粉做出來就不會晶瑩剔透,顏值會差一點

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