這道肉鬆麵包卷是一道非常經典的麵包，鬆軟的麵包與香酥肉鬆的搭配，美味極了，來試一試吧。
【食譜】肉鬆麵包卷做法
配料：
麵團配料：高筋麵粉140克，低筋麵粉35克，奶粉7克，細砂糖30克，耐高糖幹酵母2.5克，鹽2.5克，水80克，全蛋液25克，黃油18克。
另需：全蛋液適量（刷表面），白芝麻適量。
沙拉醬、肉鬆適量。
做法：
首先我們來揉麵。將除了黃油以外的製作麵團的所有配料都倒入廚師機的攪拌盆裡，就可以開始揉麵了。圖中使用為君焙L1廚師機，6檔先揉9分鐘，使麵筋初步成型後加入軟化的黃油，繼續6檔揉7-9分鐘。
揉好以後，檢查一下麵筋的強度，等麵團可以抻出這樣比較強韌的薄膜，就說明麵團已經揉好了。
揉好的麵團放入大碗裡，蓋上保鮮膜進行基礎發酵。25攝氏度左右的室溫下將麵團發酵到2倍大。手指沾麵粉輕輕捅入麵團，拔出手指後的孔洞不塌陷也不回縮，就表示發酵好了。
將發酵好的麵團排氣，排氣後的麵團重新揉圓，蓋上保鮮膜鬆弛1 0分鐘。
檯面上撒乾麵粉防粘。將麵團壓扁並擀開，擀成大大的薄片，大小和28厘米的方烤盤差不多。
將面片放入邊長28厘米的方形烤盤裡，用手掌將面片邊緣整理一下，使邊緣完全貼合烤盤的形狀。
之後就可以進行最後發酵了。最後發酵需要35℃的溫度和85%以上的濕度。這裡我們用君焙F1蒸烤箱的發酵功能。設置35℃ ，45分鐘。蒸烤箱在發酵過程中會自動創造濕度。
發酵之後的麵團取出來，蒸烤箱預熱到上下火180℃，大約需要預熱5分鐘。
發酵完的麵團會明顯變厚。將麵團表面刷一層全蛋液。然後再撒上一些白芝麻，就可以放入預熱好的烤箱進行烘烤了。
上下火180℃烘烤15分鐘左右，直到麵包表面呈現金黃色即可出爐。
烤好的麵包，脫模放在油紙上，表面蓋一層保鮮膜，這樣麵包冷卻後表面會變得濕潤，卷的時候不會開裂。
烘烤過程中麵包內如果有氣體，形成“大鼓包”，可以快速打開烤箱門用牙籤在麵包上紮幾下，使氣體釋放。
將麵包片底部朝上。在準備卷的那一頭用刀切2-3刀，但不要切斷，這樣會卷得更輕鬆。在另一頭切一個斜刀口。
麵包片上均勻塗抹一層沙拉醬，然後撒上肉鬆。開始捲起來。可以藉助擀麵杖，將油紙繞在擀麵杖上捲起來往後退，麵包往前卷，可以很輕鬆的捲起來。
卷好的麵包用油紙包好，靜置半個小時使麵包定型。
之後將麵包兩頭不規則的部分切掉，麵包切成3段。
每一段麵包兩端切面均勻塗抹沙拉醬，在肉鬆裡蘸一下，使表面粘滿肉鬆，這樣香噴噴的肉鬆麵包卷就做好了。
