【食譜】經典原味司康做法:熬個藍莓果醬,烤個司康

今兒做了一款久違的司康。

今兒在新廚房第一次烤東西,材料並不全,想來想去,烤個司康吧!

正好有一盒下午逛菜市場時候買的藍莓,就它了。似乎已經有兩年沒有發過司康的食譜了,但對我來說,司康一直是下午茶的首選。這份簡單方便快捷,以及美味的口感,注定它什麼時候吃都不會過時。

司康一定要配上美美的果醬。自己熬的藍莓醬,再來杯冰美式,哇撒怎麼這麼美!

經典原味司康(8個)

配料:

低筋麵粉200克,黃油60克,細砂糖35克,純牛奶75克,雞蛋(全蛋液)35克,鹽2克,泡打粉7克

藍莓果醬

配料:新鮮藍莓120克,細砂糖60克,水20克

製作過程

首先來熬藍莓果醬吧!

新鮮藍莓清洗後,倒入鍋裡,加入細砂糖、水拌勻。開火,不斷翻炒。

隨著加熱,鍋中的糖完全溶化,鍋中的汁水開始沸騰。這時候可以蓋上鍋蓋,中火加熱,煮5分鐘。

煮好以後打開鍋蓋,這時候藍莓已經開始煮化了,開炒!大火炒醬,用柔軟的矽膠刮刀最方便,炒的時候不斷的把還完整的藍莓碾碎。一直炒到鍋中果醬變得濃稠,就可以關火了。冷卻後就可以吃了。注意,果醬冷卻後會變得更粘稠,所以炒的時候果醬呈現粘稠的質感就可以關火了。如果炒的時候果醬就已經濃的和平時的果醬一樣,冷卻後會變得太硬的~最後我得到了120克成品果醬,供大家參考(不要減糖,如果你減糖了,這個成品分量就沒有參考性了)。

接著製作司康。這是一個愉快又快速的過程!

大碗裡倒入糖、鹽、牛奶、全蛋液,用手動蛋抽攪打均勻以後,加入軟化或者融化成液態的黃油,繼續攪打均勻。低筋麵粉和泡打粉混合,過篩,篩入液體混合物中。泡打粉不可以省略,也不要減量,才可以做出正確質地的司康。如果沒有泡打粉,司康無法變得蓬鬆。

用掛到將麵粉和液體拌勻,成為濕潤的麵團。拌勻即可,這個麵糊不用久拌。檯面上撒一層薄薄的干麵粉防粘,將麵團放在檯面上,壓扁成為厚度2cm左右的圓餅狀。用切板將圓餅切成8份。

將小麵團從檯面上鏟起來,放在防粘烤盤上(或者放在鋪了矽油紙的普通烤盤上)。最後,表面刷一層全蛋液,就可以烘烤了。

烤箱提前預熱至上下火200℃。將烤盤放入烤箱,中下層位置。上下火200℃烘烤18分鐘左右。請根據烤箱實際情況酌情調整烘烤時間,烤到表面呈現金黃色。我用的君焙K2蒸烤箱。

烤好的司康冷卻到不燙手就可以吃了。趁熱吃的司康尤其可口,外酥內軟,抹上果醬配上咖啡超美!

通常的吃法,是將司康從中間對半切開,塗抹一層果醬,再將司康合起來。自製的藍莓果醬,和這款司康搭配起來非常適合,大家試試吧!

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