今兒做了一款久違的司康。
今兒在新廚房第一次烤東西，材料並不全，想來想去，烤個司康吧！
正好有一盒下午逛菜市場時候買的藍莓，就它了。似乎已經有兩年沒有發過司康的食譜了，但對我來說，司康一直是下午茶的首選。這份簡單方便快捷，以及美味的口感，注定它什麼時候吃都不會過時。
司康一定要配上美美的果醬。自己熬的藍莓醬，再來杯冰美式，哇撒怎麼這麼美！
經典原味司康（8個）
配料：
低筋麵粉200克，黃油60克，細砂糖35克，純牛奶75克，雞蛋（全蛋液）35克，鹽2克，泡打粉7克
藍莓果醬
配料：新鮮藍莓120克，細砂糖60克，水20克
製作過程
首先來熬藍莓果醬吧！
新鮮藍莓清洗後，倒入鍋裡，加入細砂糖、水拌勻。開火，不斷翻炒。
隨著加熱，鍋中的糖完全溶化，鍋中的汁水開始沸騰。這時候可以蓋上鍋蓋，中火加熱，煮5分鐘。
煮好以後打開鍋蓋，這時候藍莓已經開始煮化了，開炒！大火炒醬，用柔軟的矽膠刮刀最方便，炒的時候不斷的把還完整的藍莓碾碎。一直炒到鍋中果醬變得濃稠，就可以關火了。冷卻後就可以吃了。注意，果醬冷卻後會變得更粘稠，所以炒的時候果醬呈現粘稠的質感就可以關火了。如果炒的時候果醬就已經濃的和平時的果醬一樣，冷卻後會變得太硬的~最後我得到了120克成品果醬，供大家參考（不要減糖，如果你減糖了，這個成品分量就沒有參考性了）。
接著製作司康。這是一個愉快又快速的過程！
大碗裡倒入糖、鹽、牛奶、全蛋液，用手動蛋抽攪打均勻以後，加入軟化或者融化成液態的黃油，繼續攪打均勻。低筋麵粉和泡打粉混合，過篩，篩入液體混合物中。泡打粉不可以省略，也不要減量，才可以做出正確質地的司康。如果沒有泡打粉，司康無法變得蓬鬆。
用掛到將麵粉和液體拌勻，成為濕潤的麵團。拌勻即可，這個麵糊不用久拌。檯面上撒一層薄薄的干麵粉防粘，將麵團放在檯面上，壓扁成為厚度2cm左右的圓餅狀。用切板將圓餅切成8份。
將小麵團從檯面上鏟起來，放在防粘烤盤上（或者放在鋪了矽油紙的普通烤盤上）。最後，表面刷一層全蛋液，就可以烘烤了。
烤箱提前預熱至上下火200℃。將烤盤放入烤箱，中下層位置。上下火200℃烘烤18分鐘左右。請根據烤箱實際情況酌情調整烘烤時間，烤到表面呈現金黃色。我用的君焙K2蒸烤箱。
烤好的司康冷卻到不燙手就可以吃了。趁熱吃的司康尤其可口，外酥內軟，抹上果醬配上咖啡超美！
通常的吃法，是將司康從中間對半切開，塗抹一層果醬，再將司康合起來。自製的藍莓果醬，和這款司康搭配起來非常適合，大家試試吧！
