不願意費事兒的時候，來做一塊簡單的蛋糕！

看看今天的蛋糕食譜吧。它會在一定程度上顛覆你對蛋糕的看法：不需要害怕麵粉起筋，不需要費力的打發、小心的翻拌，只需要一個步驟，就完全搞定！

【粘米粉鬆軟蛋糕】

(參考分量：7英寸方烤盤一個)

配料：

中筋麵粉120克，牛油120克，雞蛋2個，細砂糖100克，粘米粉40克，牛奶40克，泡打粉5克，香草精1/2小勺(2.5ml，可不放)

烘焙：

烤箱中層，上下火180℃，30分鐘左右

超級簡單製作過程

準備原料。牛油切小塊室溫軟化。麵粉、粘米粉、泡打粉混合過篩。將所有的原料都倒入大碗裡。

用打蛋器先低速攪拌，使粉類和牛油、雞蛋等濕性材料完全混合在一起後，再改為中速，持續攪打3分鐘。

攪打完的麵糊呈如圖所示的濃稠、蓬鬆、順滑狀態。

邊長為7寸(約18cm)的方形蛋糕模內壁塗上薄薄的一層牛油防粘。把攪打好的麵糊倒入模具，抹平。放入預熱好180℃的烤箱中層，烤30分鐘左右，至表面金黃色，用牙籤扎入並拔出後牙籤上沒有殘留物，就表示熟了。

烤好後，關閉烤箱電源，不急著將蛋糕取出，留在烤箱裡用餘溫燜10分鐘再取出。冷卻後脫模，切成小塊即可食用。

Tips：

1、這款蛋糕極其簡單，將所有材料混合後攪打3分鐘即可，無任何難度。唯一需要注意的地方可能就是烤的火候了，時間與溫度請根據自家烤箱實際情況靈活調整。

2、粘米粉是大米磨成的粉。它的粘性非常低，能使蛋糕口感更加鬆軟不膩，是實現這款蛋糕獨特口感的關鍵。買的時候如果沒有發現叫“粘米粉”的，找找“大米粉”，一般能找到。不能用糯米粉或其他麵粉代替。

3、製作這款蛋糕，使用中筋麵粉即可，也就是一般製作麵點最常見的麵粉，平時家裡做饅頭包子所用的麵粉就行。用低筋麵粉亦可。