【食譜】漸變巧克力流心冰皮月餅做法:夢幻月餅

試過了椰蓉味的

怎能少了漸變巧克力流心冰皮月餅呢? 

夢幻冰皮巧克力流心月餅做法

準備材料

冰皮粉130g  

沸水140g  

蝶豆花3g

巧克力餡200g  

巧克力流心30g

製作步驟

1、食材準備好。

2、把巧克力流心餡擠入裱花袋,放入冰箱冷凍備用。

3、鍋中加入蝶豆花和80g的水,小火煮開釋放天然的藍色。

4、量出65g冰皮粉放入料理盆中。

5、加入煮開的蝶豆花水60g(過濾蝶豆花後的水),將麵粉攪拌至無干粉狀態,包上保鮮膜冷卻備用。

6、取65g冰皮粉,加入60g沸水,將麵粉攪拌至無干粉,包上保鮮膜冷卻備用。

7、兩個麵粉冷卻至室溫後,帶手套手揉至麵團光滑狀態。

8、揉好的兩個顏色麵團,取25g藍色麵團和63g白色麵團混合成淺藍色麵團,並且揉均勻。

9、將三個麵團摞在一起,整理成長條,然後黏在一起。

10、將三色麵團分切成10份,每份25g,巧克力內餡成10份,同樣每份25g。

11、巧克力內餡捏成深碗型,口越小越好便於後面收口。

12、把巧克力流心餡從冷凍室取出,擠3g至內餡碗中。

13. 將餡口收攏搓圓。

14、冰皮分線面朝上壓扁,捏平。

15、放入巧克力餡,並捏好。

16. 模具摸上少許油便於脫模,放入麵團按壓月餅模具脫模即可

成品鑑賞