試過了椰蓉味的
怎能少了漸變巧克力流心冰皮月餅呢？
內容目錄
夢幻冰皮巧克力流心月餅做法
– 準備材料 –
冰皮粉130g
沸水140g
蝶豆花3g
巧克力餡200g
巧克力流心30g
– 製作步驟 –
1、食材準備好。
2、把巧克力流心餡擠入裱花袋，放入冰箱冷凍備用。
3、鍋中加入蝶豆花和80g的水，小火煮開釋放天然的藍色。
4、量出65g冰皮粉放入料理盆中。
5、加入煮開的蝶豆花水60g（過濾蝶豆花後的水），將麵粉攪拌至無干粉狀態，包上保鮮膜冷卻備用。
6、取65g冰皮粉，加入60g沸水，將麵粉攪拌至無干粉，包上保鮮膜冷卻備用。
7、兩個麵粉冷卻至室溫後，帶手套手揉至麵團光滑狀態。
8、揉好的兩個顏色麵團，取25g藍色麵團和63g白色麵團混合成淺藍色麵團，並且揉均勻。
9、將三個麵團摞在一起，整理成長條，然後黏在一起。
10、將三色麵團分切成10份，每份25g，巧克力內餡成10份，同樣每份25g。
11、巧克力內餡捏成深碗型，口越小越好便於後面收口。
12、把巧克力流心餡從冷凍室取出，擠3g至內餡碗中。
13. 將餡口收攏搓圓。
14、冰皮分線面朝上壓扁，捏平。
15、放入巧克力餡，並捏好。
16. 模具摸上少許油便於脫模，放入麵團按壓月餅模具脫模即可
– 成品鑑賞 –
