俗話說“寧做雞頭，不做鳳尾”~
但本蘇是個不按俗話來的人，今天來違背一下老祖宗的決定，做個雞尾：
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港式雞尾包
相傳在70年代的香港，有麵包店主心疼賣剩下的麵包浪費，於是像做雞尾酒一樣將不同麵包混合成餡料，再做成麵包，取名雞尾包~
後面又改良輔以椰蓉香口，慢慢流傳到現在，雞尾包也就變成了以椰蓉做餡的經典港式甜麵包。
要想完美復刻出它的味道，軟麵團、椰蓉餡、酥皮缺一不可。
最近溫度比較低，大家揉麵之前黃油記得提前軟化到位，不然沒那麼容易出膜，發酵的時候也多注意狀態，發酵到位烤出來的麵包才會更軟和哦~
這次的椰蓉餡有點特別，裡面加了些低筋麵粉，但是出來毫無粉感，口感甚至還更黏稠了一些，一吃就知道和以往的不同~
搭配著綿軟的麵包組織，麥香、椰香、奶香不斷地在身邊飄浮著，難怪能讓好多老廣都念念不忘。
港式雞尾包食譜做法
>>>製作時間<<<
55min
>>>烹飪器材<<<
烤箱
>>>烹飪食材<<<
主麵團：
高筋麵粉250g / 砂糖40g
奶粉15g / 海鹽3g
酵母3g / 蛋液25g
水130g / 黃油25g
餡料：
黃油70g / 糖粉20g
雞蛋30g / 低筋麵粉30g
奶粉15g / 椰蓉40g
脆皮：
黃油30g
糖粉15g / 低筋麵粉30g
裝飾：
蛋液適量/ 芝麻適量
>>>製作過程<<<
1、先做主麵團部分：揉麵缸中倒入250g高筋麵粉、40g砂糖、15g奶粉、3g海鹽、3g酵母、25g蛋液、130g水，低速攪拌均勻後，中高速攪打7分鐘後，加入25g軟化黃油，繼續中高速攪打8分鐘左右，直到麵團能扯出薄膜即可。打好的麵團團圓放入發酵箱中，放入30℃的環境中，發酵一小時，至2倍大
2、發酵期間我們來做餡料：碗中放入70g軟化黃油、20g糖粉，翻拌均勻，再分次加入30g蛋液攪拌均勻，加入15g奶粉和30g低筋麵粉，翻拌至無干粉狀態
加入40g椰蓉攪拌均勻，放入冰箱冷藏半小時，分成25g一份，搓成小長條備用
3、接下來做脆皮部分：碗中放入30g軟化黃油、15g糖粉，翻拌均勻後，加入30g低筋麵粉翻拌至無干粉狀態，裝入裱花袋備用
4、發酵好的麵團排氣拿出後，分成8份，團圓後，蓋上濕布靜置15分鐘
靜置結束後，拿出一個麵團，收口朝上，擀壓出長方形後，放入餡料，包起，收口兩邊往裡收，收好後放入烤盤中，蓋上保鮮膜和濕布，放入35℃環境中，發酵30分鐘
5、發酵結束後。表面刷上蛋液，擠上脆皮，撒上芝麻後，放入預熱好的烤箱裡，上下火180℃，烘烤15-18分鐘。後面上色後記得加蓋錫紙
才出爐的雞尾包胖乎乎的，輕輕一壓，迷人的麥香滿廚房亂竄~
狠心一撕，綿綿的組織緩緩地拉著絲，滿滿的椰蓉餡迫不及待地露了個頭，聞起來超香。
送入嘴裡，柔軟的麵包組織率先出戰，甜甜的椰蓉餡緊隨其後，香香的酥皮最後發起總攻，和牙齒交戰了好一段時間，雖然後者勝了，但是心已經歸麵包所有了~
Tips：
1、餡料部分的糖量可以根據自己的口味調整。
2、做好的麵包可以室溫密封保存2天，冷凍保存一周
