【食譜】港式蛋撻做法:超滑嫩~做出媲美茶餐廳的蛋撻!

港式蛋撻食譜做法 Hong Kong-style Egg Tart

【工具】Tools

3寸圓形蛋撻模四件套

【食材】Ingredients

撻皮:

低筋麵粉……………………………..110克

黃油…………………………………….60克

糖……………………………………….25克

蛋黃………………………………………1個

鹽………………………………………..少許

撻液:

溫水…………………………………….75克

淡奶…………………………………….35克

糖……………………………………….30克

雞蛋………………………………………1個

(此方為6個的份量)

製作步驟】Steps

No.1 |將撻液的糖和溫水融化晾涼;雞蛋打散加入淡奶攪勻  

No.2 | 將過篩兩次成撻液,放冰箱冷藏備用

No.3 | 雞蛋黃加入少許鹽攪勻

No.4 | 將軟化的黃油攪打顏色略有變淺後加入糖。攪打至顏色變淺體積略有膨大

No.5 | 加入蛋黃攪勻;篩入低粉拌勻成團

No.6 | 分成六等份,每份大約40克左右,在蛋撻模裡用手壓成撻皮

No.7 | 均勻的倒入撻液,烤箱190度烤箱中下層25分鐘

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【成品秀】Dessert Show