這款蛋糕有顏值又高級，成本低，但是渾身散發仙女氣息。

淡淡粉嫩夢幻的奶油，頂配粉白相間的櫻花，都讓它美到不行。

櫻花戚風蛋糕/食譜做法

配方

粉紅戚風胚

蛋黃：3個糖：35g 紅曲粉：2g

香草精：2g 植物油：25g

牛奶：50g  鹽：一小撮

櫻花糖漿：15g

低粉：75g 泡打粉：2g 蘇打粉：1g

蛋白霜：蛋清3個+ 糖40g

抹面奶油

淡奶油250g + 糖25g + 紅色食用色素

裝飾

草莓or其他水果、鮮花

做法

1.櫻花蛋糊

蛋黃、糖、紅曲粉、香草精倒入盆中，攪打至糖融化，材料融合。

然後取一個小碗，裡邊倒入牛奶、植物油、一小撮鹽（大概1-2g）、櫻花糖漿，用力、快速地攪打均勻，使其乳化。

接著將這小碗櫻花糊倒入蛋糊中，一邊倒入一邊攪打，充分攪拌均勻。

取低粉、泡打粉、蘇打粉一同過篩入櫻花蛋糊中，用蛋抽攪拌至櫻花戚風麵糊。

2. 打發蛋白霜

3個蛋清用電動打蛋器打至粗泡時加1/3糖，繼續打至出現細膩小泡稍有紋路加入第二次糖。

等待出現明顯紋路加入第三次糖打到拉起彎勾，倒扣不會掉下來，這樣的蛋白霜出來分量足、有光澤。

取1/3蛋白霜加入櫻花戚風糊中，用刮刀翻拌均勻。

依次加入三次後，翻拌成這種疊加的狀態方為好，櫻花戚風糊到此完成。

3. 烤製與脫模

取這個戚風模，用噴壺往上噴點水，然後將櫻花戚風糊倒入，用長竹籤劃幾圈，放入170度的烤箱烤25分鐘，然後取出倒扣冷卻。

一定要倒扣冷卻，完全冷卻再脫模。

將膨脹出去的戚風按壓下去，你可以看到這個戚風是非常軟的。

接著倒扣，輕輕往下扯，脫模完成後再切掉上邊多餘部分，將戚風切成兩半，準備抹面。

4. 抹面

抹面需要將奶油加一點點紅色食用色素打發至抹面狀態。

取幾坨奶油先抹一層，記得里邊的圓孔也要。

然後將切好的草莓塊依次擺好，再抹上奶油。

拿起第二塊戚風疊加，如圖抹完奶油。

這個蛋糕的微妙之處，是抹的中間微凸，而兩微小，這樣的造型更加可愛。

抹完後，用小抹刀沿著蛋糕壁一刀一刀，輕輕地刮出紋路。

最後把多餘的奶油刮平，完成整個抹面。

5. 裱花裝飾

用剩餘奶油往蛋糕上擠出8朵水滴，用勺子壓平一邊。

接著插上櫻花，完成裝飾。

超粉嫩的顏色，頭頂一圈花環像是百花仙子的頭冠，360度無死角“美人”，就算切開也是美到不行，還有酸甜少女的草莓夾心。

隨便拍拍的顏值也能驚艷眾人，從一堆網紅蛋糕跳出來。

經典的奶油草莓蛋糕在這裡發揮極致，綿軟的櫻花戚風蛋糕，鮮甜的奶油，一口酸酸甜甜的草莓，太仙女了。