之前的爆漿曲奇都覺得餡料太少了，這款才是真正的裹餡曲奇，光看裡面這塊巧克力醬的厚度就贏了。
掰開滿滿都是巧克力醬，一口下去，酥脆的曲奇搭配滑嫩細膩的內餡，太滿足，真是不容小瞧的一款曲奇餅乾。
內容目錄
巧克力爆漿曲奇/ 食譜
配方
180g巧克力醬，70g黃油
50g赤砂糖
20g巧克力
1g鹽，1個雞蛋，3g香草精
110g中筋麵粉，2g泡打粉
1. 曲奇夾心
取巧克力醬裝入裱花袋，擠入半球模具中，冷凍1小時。模具尺寸為直徑5cm。 巧克力醬可以自己做，也可以買。
2. 曲奇餅乾
溫室軟化的無鹽黃油攪打順滑，加入赤砂糖與鹽攪拌均勻，沒有赤砂糖用細砂糖代替。
接著倒入一個雞蛋，香草精充分攪打均勻。
過篩入中筋麵粉、泡打粉，用切拌+翻拌的手法混合均勻。
拌均勻後加入20g巧克力碎繼續翻拌均勻，然後倒出保鮮膜上，包裹起來擀成長方形，送入冰箱冷藏1小時備用。 這裡可以用耐高溫巧克力，也可以不用。
取出麵團，將其切割成8份。
取其中一份捏成一張面皮。
取凍硬的巧克力醬放入面皮中，包裹起來。
包裹好後整成這樣的橢圓，放入烤盤。
放上一些巧克力粒裝飾一下，送入預熱至180度的烤箱烘烤15～18分鐘，這裡的巧克力就一定要用耐高溫巧克力。
烤完取出冷卻，就可以一口爆醬。
輕輕掰開，滿滿的巧克力醬，與那些“爆漿”的曲奇不一樣，這款的醬比較濃稠，能感受到口感。
酥脆的曲奇包裹軟嫩的夾心，這種做法實在非常討巧。嘴裡全是濃郁醇厚的味道，簡直是巧克力愛好者的福音。
