再說說今天的食譜。雖然做過很多次桃酥了，但這款小桃酥的味道是一絕，入口就是與眾不同的酥鬆感。喜歡桃酥的同學一定要試一試。
我將它做成小小的，吃起來更沒有負擔了~~~
小桃酥（20個）
配料：
低筋麵粉75克，玉米澱粉25克，鹽1克，花生油60克，細砂糖40克，泡打粉2.5克，小蘇打0.5克，蛋黃1個，烤熟的核桃碎20克
製作過程
首先在一個大碗裡將蛋黃、細砂糖、花生油、鹽混合，用手動打蛋器攪打均勻，成為液體混合物。另一個碗裡將低筋麵粉、玉米澱粉、泡打粉、小蘇打混合，然後過篩，篩入液體混合物裡。這款桃酥採用了低筋麵粉+玉米澱粉，使得桃酥的成品變得更加酥鬆，有與傳統桃酥不一樣的口感。
用刮刀拌勻，使粉類和液體完全混合均勻，成為麵團。將核桃切成小碎末，倒入麵團裡。如果是生核桃碎，要提前烤熟。核桃份量較少，180攝氏度烤幾分鐘即可，不要烤糊。
再次拌勻，桃酥麵團就做好了。將麵團分成12克左右一個，團成圓形小球。這個配方我一共做了20個。也可以按自己喜好做成大個的桃酥，可以做6-8個。
用大拇指將小球按扁。然後撒一點黑芝麻在中心（生熟芝麻均可），再用手指略微壓一壓使芝麻壓入麵團裡。
烤箱提前預熱至上下火190℃。將烤盤放入烤箱，中層位置，上下火190℃烘烤15分鐘左右直到呈現金黃色即可出爐。桃酥出爐並冷卻後會口感就會變得非常酥鬆啦！如果冷卻後的桃酥發軟，說明烘烤不到位，可以放入烤箱复烤幾分鐘。
好香的桃酥，開動吧！
