想試試烤饅頭的感覺？
當然，這不是真正的饅頭，真把饅頭烤了，那得多硬啊。
它是一款麵包，可是超級簡單，不用高筋麵粉，不用出膜，揉一揉，烤出來就行了。奶香十足，外脆內軟。
總之兩個字：食譜簡單。
再加兩個字：好吃。
奶香烤大饅頭（4個）
配料
中筋麵粉200克，耐高糖乾酵母2克，鹽2克，細砂糖25克，牛奶105克，軟化的黃油（或等量玉米油）15克
製作過程
首先揉麵。將所有材料都放進攪拌盆。黃油不用後放。君焙廚師機G1/L1/S6 用5檔揉6分鐘即可。也可以手揉。這個麵團偏硬，比平時的麵包麵團硬很多，跟我們平常做饅頭的麵團差不太多。麵團不用出膜，揉透，揉至光滑有彈性就可以了。
麵團蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方進行基礎發酵。發酵到原來的2倍大就可以了。
發酵後的麵團排出空氣，揉圓。放在鋪了烤盤紙的烤盤裡。
進行最後發酵。
35℃，85%濕度，發酵35分鐘左右，至麵團變成2倍大。
我用的君焙K2蒸烤箱發酵功能，設置好溫度，蒸烤箱會自動創造濕度。
烤箱預熱上下火200℃。發酵好的麵團，表面刷一層牛奶。放入預熱好的烤箱，中層靠下的位置。烤18-20分鐘，表面呈現棕紅色就可以出爐了。
出爐的烤饅頭冷卻以後就可以吃了。
新鮮的烤饅頭外脆內軟。剛冷卻的烤饅頭外殼是硬脆的，裡面是鬆軟細膩的質地。這個時候最好吃。密封放一晚以後外殼會變軟，但口感依舊不錯的。內芯會一直很鬆軟哦。
