不知道大家有沒有吃過奶油烤布蕾。一小份都賣十幾塊，幾口就吃完了，作為行動派的我，肯定要為自己做一份才行。而好吃的，食譜當然要給你們分享啦！
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烤布蕾&布蕾奶茶
布蕾這種法式甜點被稱為Crème brûlée（燒焦的奶油），看上去和布丁有點相似，但基礎配方和製作方法還是有點不同的。布蕾只用到蛋黃，沒有蛋清，因為蛋黃中存在卵磷脂，所以口感就更滑嫩很多。還有布丁需要冷藏凝固，布蕾除了基礎加熱攪拌均勻以外，還要放入烤箱烤製。
材料只需要4種，蛋黃，糖，牛奶，淡奶油，你們不是經常問用不完的淡奶油該怎麼辦嗎？這不，消耗淡奶油的方法來了~
因為加入了淡奶油，吃起來的奶香很濃郁，每一口吃到嘴裡都是滑滑嫩嫩的，稍不留神就滑進喉嚨，香濃之餘還有著微微的焦糖香氣。
製作材料
蛋黃4-5個
糖30克
牛奶160克
淡奶油180克
>>>製作過程<<<
1，蛋黃蛋清分離蛋清可以用來做黑芝麻脆餅/杏仁瓦片酥
蛋黃加入細砂糖攪拌均勻
2，牛奶和淡奶油倒入小鍋中，小火煮至微微冒氣泡後離火。如果要做香草味的，就加入香草莢和香草籽一起煮。
3，一邊攪拌蛋黃液，一邊緩慢倒入奶液，不停攪拌均勻
至少過篩2-3遍，可以去掉沒有融化的糖和泡沫
4，倒入耐高溫陶瓷碗，或在瑪芬模具上放上紙杯，倒入蛋奶液，大概7，8分滿。如果表面有氣泡，可以用牙籤去掉~
5，用水浴法，烤盤加入溫熱水放入預熱好的烤箱，180度，烘烤30分鐘左右
6，出爐啦，微微的焦斑~如果喜歡有大塊的焦斑和糖脆片，可以在表面撒些白糖，再送入烤箱中層，上火200度，下火160度，烘烤8-10分鐘，或者直接用噴槍加熱幾秒鐘即可
7，布蕾和奶茶也是非常的搭，再來做一杯布蕾奶茶杯子先加入一個烤好的布蕾
150克的濃紅茶液，200克的牛奶，喜歡喝冰的，可以加入適量冰塊
一杯布蕾奶茶完成~
即使現在買不到了，自己在家利用常見的食材，輕鬆復刻，奶香蛋香濃郁，甜滑不膩，簡單快手！
清涼的秋天，週末的下午窩在家裡烤一碗布蕾，和家人，朋友一起分享，每一口吃下去都是無比愜意和滿足！
小貼士：
1，牛奶和淡奶油先加熱，再倒入蛋黃液中，在高溫的作用下，能夠使油脂和水份更好混合乳化，不然烘烤時，容易導致開裂冒泡。需要注意，大概加熱微微冒氣泡就可以，七十多度左右；
2，必須過篩幾遍，消除氣泡和沒有融化的糖
3，剩下的蛋清可以用來做黑芝麻脆餅/杏仁瓦片酥
