【食譜】大阪燒做法:簡單又超好吃!

【食譜】大阪燒做法:簡單又超好吃!

大阪燒對於很多人來說都不陌生了。它是一種日本的蔬菜煎餅,具有濃郁的日式風味。大阪燒本來是一種價廉物美的平民美食,不過隨著不斷改良,肉餡、蝦仁甚至貝肉、各種海鮮等食材的加入,使得它的身價也提高了不少。

而我喜歡做大阪燒還有一個原因:它快啊!

麵糊三下兩下拌好,煎,擠上醬汁,撒上木魚花,哦耶,完事!

還記得熱門的街頭小吃“章魚小丸子”麼?大阪燒的味道跟它很像,使得有人形容它是“攤平了的章魚小丸子”。不管怎麼說,它很美味,做起來也很快。任何時候,只要你想吃,都可以放手做上一回(前提是,該有的材料得準備好哦)。

【大阪燒】做法

(參考分量:3個)

配料:

麵餅配料:麵粉(中筋)100克,水150克,雞蛋2個,鹽3克,日式醬油15克,糖7克,海苔絲2克,木魚花3克,圓白菜150克,豬肉餡100克,蝦仁70克

撒表面:木魚花、海苔絲、沙拉醬、照燒醬各適量

製作過程

首先將麵粉、2克海苔絲、3克木魚花都放進君焙破壁機的干磨杯(沒有的話也可以用普通食品料理機的研磨杯),研磨成粉末。

這樣處理可以讓麵粉充分吸收海苔和木魚花的味道,做出來的大阪燒味道更加地道。如果嫌麻煩,也可以省略這一步,不進行研磨,而是直接將麵粉、海苔絲、切碎的木魚花混合在一起。

圓白菜切成絲(要細細的切碎,不要太粗)、蝦仁剁碎,豬肉餡準備好。另取一個大碗,在大碗裡打入雞蛋,加入鹽、日式醬油、糖。攪打均勻。

在攪打好的雞蛋液中加入處理好的麵粉,以及水,攪拌均勻,成為稠厚的麵糊。

將圓白菜絲、蝦仁、豬肉餡加入進來。

徹底拌勻以後,麵糊就完成了。是不是很簡單呢?

接著開始煎麵餅。可以用不沾平底鍋或電餅鐺來進行。鍋燒熱以後倒入少許油,然後倒入1/3的麵糊,用勺子攤平成為圓餅狀。中火煎至底部金黃色以後翻面,繼續煎至另一面也呈金黃色即可出鍋。

煎好的餅,放在盤子裡,趁熱進行下一步。同樣很簡單,三步走:①擠一些照燒醬;②再擠一些沙拉醬;③撒上海苔絲和木魚花。

木魚花剛撒上去以後,在熱氣的作用下,會不斷舒展開,形成一種“隨風搖曳”的感覺。做好的大阪燒要趁熱吃哦!

Tips:

日式醬油可以省略或用普通生抽代替。要做出地道的大阪燒,照燒醬、沙拉醬、木魚花、海苔絲這些原料一定不能少(尤其是照燒醬和木魚花可能普通超市少見,可以在進口超市或者網上買到)。

木魚花如果比較大片,可以剪碎以後使用。

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