雖然已經立秋了，但氣溫還是很高，麵包做起來有些費勁，那不如先來看看有什麼好吃好做的早餐吧~
今天依然是我們的早餐系列，上次介紹了鬆餅，這次說說司康。我在最開始做烘焙的時候就嘗試過做司康食譜，當時是為了消耗淡奶油，大晚上跟著配方搗鼓出一盤，也不知道組織對不對，就記著由於太好吃了，本來打算當早餐的司康全被我當夜宵吃了……
我也是從小白過來的！多看多做多學習，誰都可以變成高手
今天給大家分享兩種做法，因為知道很多人對泡打粉有顧慮，不想用，所以分享一個泡打粉版一個酵母版。司康操作起來很簡單，只要注意2個點，就能做的口感非常好，但如果你操作不當，做出來的司康組織很瓷實，也不必懊惱，吃起來一樣好吃。
01 泡打粉版
低筋麵粉150g，黃油45g，糖20g，鹽1g，泡打粉5g，牛奶60g
1、低筋麵粉、糖、鹽、泡打粉混合均勻，放入容器裡。
2、冷凍好的黃油切小塊。黃油必須是剛從冰箱裡拿出來的，非常硬的狀態，千萬不要軟化。
3、把黃油倒入低筋粉中，用手指把黃油搓成小顆粒，不要把黃油全部搓碎，一定要保留一些小顆粒，這步是司康鬆軟的關鍵點之一。這一步建議大家用料理機操作，非常方便。
4、倒入牛奶。
5、大致混成團即可。
6、砧板上撒粉，防粘。
7、麵團拿出來放在砧板上。
8、麵團上撒一些粉，用擀麵杖擀成厚2厘米左右的餅。麵團拿出來不要揉，攏成圓之後直接擀，不要擀的太薄，要有一定厚度，擀一次就可以，表面粗糙沒關係，任何多餘的動作都不要做，這一步也是司康組織蓬鬆的關鍵點之一，要盡量保留好那些還沒融化的黃油顆粒。
9、用模具壓出形狀。挨著壓，盡可能多壓一些。剩下的麵團再攏起來擀開，壓出形狀，知道把麵用完。擀第二次的面組織會不如第一次的，所以每次盡量多壓一些。
10、表面刷蛋液或者牛奶，烤箱200度烘烤20分鐘。
02 酵母版
低筋麵粉150g，黃油45g，糖20g，鹽1g，酵母1.5g，牛奶60g
1、酵母版和泡打粉版的製作過程基本一致。把酵母放到牛奶中溶解後加入麵粉中。
2、除了用模具壓出形狀，可以直接用刮板把麵團分成幾份，這樣可以避免對麵團的反复擀開。
3、整形好的司康，30度發酵40分鐘。
4、200度烘烤20分鐘。
黃油搓的過細，整形的時候對麵團操作過多都會對司康的組織產生影響。
左：正常右：黃油過細或擀太多次
今天分享給大家的司康糖量大家可以自己控制，但黃油量不能再減了，組織會不好，太少的話就不是司康了。吃的時候可以切開，塗上果醬或者奶油都可以，請一定要試做一下哦~
