大夥兒要南瓜饅頭圖文食譜,這就來了,收好哈!
加入了南瓜泥的奶香饅頭。不僅充滿奶香和南瓜的香味,而且十分鬆軟香甜。這款小饅頭非常可口,除了作為主食,也是一道不錯的休閒點心(當早餐也很不錯)。
你會喜歡嗎?我是很喜歡的啦!
內容目錄
奶香南瓜饅頭(9個)食譜做法
配料:
麵粉(中筋)200克,南瓜泥65克,水45克,幹酵母2.5克,細砂糖30克,鹽1克,奶粉15克
製作過程
首先準備南瓜泥。將南瓜去皮去籽去切成小塊。將南瓜大火蒸熟蒸軟。
用君焙蒸烤箱的大蒸汽功能(預熱5分鐘後放入)蒸大約15-20分鐘,蒸鍋的話也是大火蒸15-20分鐘。南瓜變得軟爛,用筷子可以輕鬆捅穿即可。
等南瓜冷卻後,就可以用刮刀壓成南瓜泥了(只要南瓜蒸得足夠軟,用刮刀可以很輕鬆就將它壓成泥狀)。
☆考慮到損耗,南瓜可以多蒸一點兒,得到65克南瓜泥後,剩下的可以直接吃哈。
如果你有君焙廚師機,將麵粉、酵母、糖、鹽、奶粉全都放入廚師機的攪拌盆裡,然後加入南瓜泥和水。中筋麵粉檔位(G1/L1用3檔),揉5分鐘即可。揉成如圖所示的麵團。這是一個偏硬的麵團,不能太軟。
揉好的麵團揉圓,蓋上保鮮膜或濕布,放在溫暖的地方發酵30分鐘,發酵過程中麵團會明顯變大。
★如果沒有廚師機,可以用手揉,直接在盆裡將材料混合,揉成麵團。如果是手揉,請用力揉十幾分鐘,直到麵團成型並充滿彈性。
★因為南瓜的含水量差別很大,所以配方中的水量僅供參考,請根據實際情況添加。要保證揉出來的是一個偏硬的麵團,不能太軟哦。
發酵後的麵團壓扁,用擀麵杖擀開。之後用廚師機的壓面器配件,壓成面片。一開始壓出來如果不平整,可以折疊後再壓,反复幾次,直到壓出來的面片變得非常光滑平整。壓面器調8厚度即可(最厚的一檔)。
將擀開的面片切掉兩頭不太平整的部分。然後捲起來。要卷緊,不要留下縫隙。
★沒有廚師機的同學,可以直接用擀麵杖將麵團擀開成為長條形的麵團。盡量擀得規整一些。
卷好的面卷,用手繼續搓一搓,使它變得更長更細一些。然後將面卷略微壓扁,將它切成小段(兩頭不規則的部分可以切掉)。我一共切了9段。
將切好的小段放在抹了油的蒸盤(或蒸屜)上。放在溫暖濕潤的地方發酵30分鐘。如果你有君焙蒸烤箱,直接用蒸烤箱的發酵功能,35℃即可,蒸烤箱會自動創造濕度。沒有蒸烤箱可以放在加了熱水的蒸鍋內發酵。
發酵到麵團明顯變大,就可以開始蒸了。
如果用君焙蒸烤箱,大蒸汽功能預熱5分鐘後放入,繼續蒸15分鐘即可(根據你切的饅頭大小及火力,時間略有不同)。
如果用蒸鍋,冷水上屜,大火上汽以後繼續蒸15分鐘。
蒸好以後,不要立刻拿出來,燜2-3分鐘以後再揭蓋取出(避免饅頭塌陷)。之後就可以趁熱吃了。新鮮出爐的饅頭最是鬆軟可口。
Tips:
1、強調一下,因南瓜泥的含水量不同,以及麵粉本身的吸水性差異,配方中的水量請酌情添加,直到得到一個偏硬的麵團。麵團不要太軟,不然做出來的效果不好。
2、發酵的時間跟溫度的關係很大。如果溫度偏低,發酵時間需要延長。
3、冷卻後保存較長時間的饅頭會變硬,需要重新蒸一下讓它恢復鬆軟。