這三杯雞食譜，說起來也算是我想省事兒又想做點好吃的菜的時候，最“無腦”的選擇之一了。

製作簡單、色澤誘人，味道更是沒得說。不過，得隨時準備點兒羅勒（九層塔）。我琢磨著，等天氣暖和了，我要好好的種上幾盆，這樣就可以隨時摘新鮮的了！

只要所有調料都準備好了，幾乎沒有不好吃的道理，至少，我身邊的朋友，全都愛吃這道菜~試試吧，也許，它會成為你最為人稱道的拿手菜！

【三杯雞】食譜

配料：

雞腿（琵琶腿）3個（500克），黑芝麻油50克，醬油（生抽）50克，米酒100克，薑片5片，大蒜1頭（6-10瓣），大蔥半根，干紅辣椒3個，細砂糖15克，新鮮九層塔（羅勒）一把。

傳統的三杯雞，要用一杯黑芝麻油、一杯醬油、一杯米酒。所以叫“三杯”雞，但如果真按這個來做，對於現代講究“健康”和“輕食”的我們來說會太過油膩和重口味了些，所以我們如今製作三杯雞的時候，通常都會調整一下比例，減少油和醬油的用量。

製作過程

將雞腿剁成塊備用。除了雞腿，用整隻的小三黃雞也行，同樣剁成塊。準備好所有配料。姜要切細成小片，蔥切成段。九層塔要用新鮮的哦。

鍋用大火加熱。鍋熱以後倒入黑芝麻油。

先放入薑片，煸炒片刻直到薑片邊緣微微發黃，再放入大蒜粒、蔥段翻炒至表面金黃。

最後放入乾紅辣椒，略微翻炒。將雞塊倒入鍋裡，翻炒幾分鐘，使雞塊表面呈金黃色。

倒入醬油翻炒均勻，緊接著倒入米酒。

鍋中不用加水，倒入米酒以後，加入細砂糖，煮開。煮開以後立刻轉小火。蓋上鍋蓋，燉煮10-15分鐘。

燉夠時間以後，打開鍋蓋，轉大火收汁。收汁的時候略微翻炒以免糊底。將湯汁收乾。

湯汁收的差不過乾了以後，放入一把九層塔，拌兩下即可關火出鍋。三杯雞就做好了！

Tips:

1、九層塔、羅勒、金不換都是同一種東西，在不同地方稱呼不同。新鮮的九層塔在國內有些城市可能不太好買，如果你很喜歡三杯雞，可以像我一樣自己種上幾盆。

2、醬油要選擇生抽（顏色淺），不要用顏色太深的醬油，以免這道菜成品的顏色太深。