雞蛋的6大營養好處!水煮蛋最容易吸收蛋白質

早餐,你吃雞蛋嗎?

雞蛋的6大營養好處

補充優質蛋白質

與粥和麵包等食物相比,雞蛋中蛋白質的氨基酸構成與人體基本相似。

雞蛋中蛋白質的吸收利用率比粥和麵包等食物高。

增加飽腹感

雞蛋不僅能為機體提供充足的蛋白質,還可延緩胃的排空速度,延長餐後的飽腹感。

有助減肥

早餐吃雞蛋,能降低午餐以及一整天的熱量攝入,起到控制體重的作用。

提高記憶力

雞蛋中豐富的膽鹼是合成大腦神經遞質乙酰膽鹼的必要物質,同時也是細胞膜的重要成分,有助於提高記憶力,使注意力更集中。

因此,對於用腦多的上班族和學生來說,早餐吃一個雞蛋非常有必要。

提高警覺性

雞蛋中富含的酪氨酸能讓人更迅速地做出反應。

因此對開車族來說,早餐吃雞蛋有助於安全駕駛。

保護視力

蛋黃中葉黃素和玉米黃素能保護眼睛不受紫外線傷害,還有助於減少患白內障的風險。

早上吃個雞蛋,對用眼過度的電腦族大有益處。

對於雞蛋與膽固醇疑問

實際上,人體內的膽固醇有兩種來源,

  • 一種是外源性的膽固醇:吃進去的膽固醇,如動物脂肪、內臟、蛋黃等;
  • 一種是肝臟自己生產的。

如果外源性膽固醇過多,肝臟生產的膽固醇就會自動下調;
反過來,如果外源性膽固醇很少,為了不讓人體缺少膽固醇,肝臟生產的膽固醇就會增多。

所以,雞蛋中的膽固醇並不會對血液中的膽固醇造成很大的影響。

僅僅只是在早飯時候吃一個雞蛋,對絕大部分人只有好處,沒有害處。

蛋白質如何最好消化

排行榜

第一名:帶殼水煮蛋

有研究顯示,水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7%,幾乎能全部被人體吸收利用。

第二名煎荷包蛋

這種做法的蛋白質消化率為98%。

第三名:炒雞蛋

蛋白質消化率為97%。

第四名:蒸雞蛋

蛋白質消化率92.5%。

第五名:生雞蛋

蛋白質消化率僅為30%—50%。

雞蛋忌食人群

雞蛋一般人均可食用,但部分身患疾病的人群還是應該注意避免或是減少食用量。

某些患病者

患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽石症之人忌食。

年高血壓、高血脂、冠心病人

宜少量食用雞蛋,一般每日不超過1只,不宜多食,這樣限量食用,既可補充優質蛋白質,又不影響血脂水平。

產婦

產婦在分娩過程中體力消耗大,消化吸收功能減弱,肝臟解毒功能降低,大量食用對身體不宜。一般情況下,產婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了。

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