陳皮綠豆沙|食譜、做法、好處|夏日必備的消暑神器

說到夏季清熱解暑的食材,第一反應就是綠豆,上學的時候,食堂裡的夏季飲品還屬酸梅湯和綠豆水最受歡迎。

綠豆好處

綠豆味甘,性涼,入心、胃經,有清涼解毒、利尿明目之功。在《本草綱目》裡有這樣的記載,用綠豆煮食可消腫下氣、清熱解毒、消暑解渴、調和五臟、安精神、補元氣、滋潤皮膚,因此,李時珍稱綠豆為「真濟世之良谷也」。

但綠豆性涼,常人夏天食用最佳,如果是脾胃虛寒之人,吃了涼的就難受,豈不是喝不到美味的綠豆湯了嗎?

所以今天就給您推薦這道粵式的經典甜品——陳皮綠豆沙,並稍稍做了改良,將冰糖換成了紅糖,在清熱解暑的同時,更能益氣養血,健脾暖胃。

清甜爽口陳皮綠豆沙食譜、做法

食材準備:

綠豆200g  新會陳皮3瓣  紅糖40g

做法:

1、將綠豆洗淨,清水浸泡3個小時;

2、陳皮洗淨,用溫水泡軟,刮去內部白瓤;

3、將泡好的綠豆放入鍋中加水,

大火煮開後轉中火,加蓋熬煮;

4、20分鐘後,迅速撈出浮起的綠豆皮;

5、用另一個勺子不斷攪拌、碾壓鍋中的綠豆,促使綠豆脫殼出沙;

6、加入紅糖、陳皮和浸泡陳皮的水,

轉小火繼續熬煮;

7、不斷攪拌,直至綠豆完全成沙,關火。

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放入涼水中冷卻至常溫後即可食用,或放入冰箱冷藏後食用。

新會陳皮

粵式的綠豆湯中往往都會加一些陳皮,氣味芳香能醒脾,擅行脾胃之氣,作用溫和,為健脾理氣之佳品,同時又能燥濕化痰、開胃間食。

紅糖

將調味的冰糖換為紅糖,增添風味的同時,更能益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血,雖與冰糖同來源於「甘寒」的甘蔗,但經過小火慢熬的濃縮工藝後,已經達到了去性取效的目的,使得紅糖變成了「甘溫」之品,也是女性朋友們的最佳「拍檔」。

小提示

在這裡給您做一個小提示:

1、綠豆皮要盡快撈出,出沙後再撈難度變大,影響口感。

2、熬煮過程中如果需要加水,一定要加開水而不是涼水。

3、紅糖要在撈完綠豆皮之後再放。

4、加入陳皮後,煮的時間不要太長,否則會發苦。

這道陳皮綠豆沙,清甜爽口,老少皆宜,就連脾胃虛寒的朋友們也可以飲用。

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