滋陰潤肺，銀耳蓮子湯食譜做法和功效

銀耳蓮子湯的做法

1. 將銀耳用冷水泡15分鐘這樣，待發後，去粗蒂，切小塊備用。
2. 鍋中清水，要多放些水，因為要熬很久。先下蓮子大火燒10分鐘，如果蓮子用的是乾的話，最好提前半天泡，因為蓮子很難泡開，如果不先把它泡軟了再煮的話是不能煮面的，那就不好吃了。
3. 將紅棗洗凈後，連同處理過的銀耳加入鍋中，大火煮5分鐘。
4. 然後轉小火煮約1個小時這樣，不時攪拌一下，否則銀耳有可能會黏鍋，最後加入冰糖調味即可。

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功效

滋陰潤肺

銀耳性質平和，味甘、淡，無毒，具有潤肺生津、滋陰養胃。益氣安神，強心健腦等作用，有“滋陰補腎，潤肺止咳。
和胃益氣之功”，是“潤肺滋陰要品”。養生學家甚至認為其滋陰潤肺的作用可與燕窩媲美。因其物美價廉，故人人都能享用，而且不分四時。

肺臟的滋養藥

銀耳滋潤而不膩滯，對陰虛火旺不受參茸溫補的患者是一種良好的補品，常作為年老體弱，久病、多病之人的保健品。
古人認為銀耳是肺臟的滋養藥，用於治療肺熱咳嗽、肺燥乾咳、咳痰帶血等病，也可用於胃腸燥熱、便秘下血、月經不調，以及動脈硬化、高血壓等症。

營養價值高

銀耳中含有蛋白質、脂肪、礦物質及醣類。
銀耳蛋白質中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的四分之三銀耳都能提供。
銀耳還含有多種礦物質，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等.其中鈣、鐵的含量很高，在每百克銀耳中，含鈣643毫克，鐵30.4毫克。
此外，銀耳中還含有海藻糖.多縮戊糖、甘露糖醇等醣類，營養價值很高。

作用

能增強免疫

滋補強壯銀耳含有多醣成分，能增強體液免疫及巨噬細胞吞噬能力，不但有抗感染功能，還有促進骨髓造血，抗輻射等作用。銀耳所含的多醣物質及所富含的硒等微量元素，可以增強機體抗腫瘤的免疫能力，增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。

潤腸通便

銀耳含膠質多，具有很強的潤滑作用，經常食用可將體內的大部分毒素帶出體外。對老年人便秘有效。因此，老年人應多吃銀耳。

改善心肺功能

銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發育十分有益。常食銀耳可改善心肺功能，使部分高脂血症患者的血膽固醇和甘油三酯下降。

潤肺止咳

銀耳是古代治肺癆(肺結核)咳嗽，吐血的良藥。秋冬氣候乾燥，易引起燥咳，應多吃銀耳。

提示

1. 銀耳與黑木耳都屬於食用菌類，外形類似，顏色不同。其營養價值也不太一樣。銀耳和黑木耳都是非常好的食品，富含可溶性的膳食纖維，能幫助人體降低血脂，而且所含的真菌多醣有利於提高人體的免疫力。黑木耳降血脂、抗血栓和預防便秘的作用更勝一籌，所含的鐵元素也比銀耳多。但是銀耳有潤肺養陰作用。
2. 選購時銀耳以乾燥、色白微黃。朵大。有光澤、膠質厚者為上品。顏色過白則常是經加工漂白的.色黃暗濁者則是儲存過久，均不宜選購。
3. 銀耳宜用溫水泡發.泡發後應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡黃色的部分。
4. 冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免引起血黏度增高。