銀杏(白果)|生吃有毒,一定要熟透再吃!

白果是銀杏樹的種子,可以用來燉湯燉菜、直接烤著吃。

銀杏(白果)

白果中含有氫氰酸等毒素,攝入過量會導致嘔吐、腹痛、心悸、抽搐、乏力,嚴重的還會臟器衰竭甚至死亡。[1]

吃生白果、沒熟透的白果,或一次吃了太多的白果,都可能中毒!

做熟熱透的白果應該是微微透光、口感軟糯的,即使是這樣的白果,一次也不能吃得太多。最好能去掉果仁里綠色的胚芽。

具體能吃多少顆因人而異,做熟熱透的白果,成年人最好控制在1捧以內,兒童最好不要超過10顆,有孩子吃了7粒自家炒熟的白果就中毒的情況,[2]生白果更是一顆都不要吃

白果中毒常常發生在兒童身上,往往年紀越小症狀越嚴重。[2]

一定不要把生白果放到孩子可以碰到的地方,還要告訴他們不要隨便撿銀杏樹下的果子吃。

除了會中毒之外,帶著白霜的黃色外種皮還含有白果酸,可能引起接觸性皮炎,出現局部灼熱、瘙癢、紅斑、腫脹。[3]

最好還是買已經處理好的白果來吃,如果一定要自己撿,記得帶上手套!

參考資料:

[1] 朱傳明.急性白果中毒62例急診救治體會[J].全科醫學臨床與教育,2010,8(04):461-462.

[2] 趙娟,魏賢河.51例急性白果中毒臨床分析[J].齊齊哈爾醫學院學報,2016,37(20):2525-2527.

[2] 劉屹球.銀杏外種皮所致接觸性皮炎49例臨床分析[J].皮膚病與性病,2020,42(04):536-538.

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