榴槤是一種熱帶水果,營養豐富,價格也高,所以長期以來都被稱為“水果之王”。除了價格貴,榴槤還有一個特點,就是“臭”。
有人說,它的臭味像硫磺和洋蔥混合的氣味,幾米遠都能聞到,所以在超市看到榴槤,很多人都會繞道走。
就因為受不了那個味道,所以很多人都還沒吃過榴槤吧。其實扒開厚厚的外殼,裡面的榴槤肉一點都不臭,吃起來香甜綿密,像奶油冰淇淋般絲滑,所以沒吃過的快試試吧。
一些人拒絕榴槤的原因不是因為臭,而是價格,一個至少上百元,還沒多少肉,太虧了。確實,榴槤價格貴,還有一層厚厚的硬殼,誰也不知道裡面有多少肉。
如果挑的肉少,吃起來還不軟不甜,錢就算打水漂了。買榴槤要認“母的”,母榴槤皮薄肉多,綿軟香甜。那什麼樣的榴槤是母榴槤呢?水果店老闆教了3個技巧,保證挑到好榴槤,錢花得值。
母榴槤的特徵
1、形狀
水果的公母,都是通過形狀來區分的。母榴槤的形狀比較圓潤,果形飽滿,有一個一個的鼓包,鼓包裡就是果肉,這樣的榴槤通常有很多肉。
而公榴槤是又細又長的,殼比較厚,沒有多少果肉,味道通常比較酸,沒有母榴槤甜。
2、氣味
水果成熟後,都會散發出獨特的氣味,榴槤也一樣。如果聞起來沒臭味兒,說明榴槤是生的,還沒長熟。臭味是一些可揮發的硫化物,在榴槤成熟時與產生硫化物相關的基因活躍度高,所以才會產生臭味。
如果聞到的不是臭味,而是酸味、酒味等異味,說明榴槤熟大了,或是保存不當壞掉了。如果聞起來臭臭的,還有香甜味兒,說明成熟了,而且比較新鮮,買這樣的準沒錯。
3、尖刺
榴槤外殼上的尖刺,也和榴槤的成熟度、味道有關係,記住2點即可。
❶捏住相鄰的2根尖刺,如果捏不動,說明成熟度不夠;如果能捏到一起,說明比較成熟,肉多味甜。
❷尖刺又細又長,這樣的是公榴槤;尖刺又粗又短,是母榴槤。
通過這3個方面,就可以挑出皮薄肉多,綿軟香甜的新鮮榴槤。
榴槤裂開了,就是好榴槤嗎?
很多人買榴槤時,喜歡買裂開的榴槤,認為是長熟了,如果只認准“裂開”這一點,很容易翻車的。
自然成熟後的榴槤,外殼確實會裂開,從這一點來看,裂開的比不裂開的要好一些,沒裂開的會比較生。但造成榴槤裂開的原因很多,比如在運輸中磕碰,或是人為敲裂的,所以不能只看開裂這一點,還要看上面的3點。