認識「冬棗」|營養、功效|水果屆的“全能王”!但為什麼建議別吃太多?

冬棗維生素C含量豐富,但糖含量和熱量都不低,一次別吃太多。

——————————————

棗,已有好幾千年的種植歷史,《詩經》中就有關於「八月剝棗」的記載,魯迅也寫過「我家有兩顆樹,一顆是棗樹,另一顆也是棗樹」,另外我國還是棗資源的重要產地,全世界90%的棗產於中國。

冬天到了,當然要談談冬棗(雖然它夏天就能上市,但因為成熟的比其他棗晚,就被叫做冬棗了)。

兩個營養特點

棗富含糖類以及磷、鈣、鐵等多種礦物元素,維生素C、胡蘿蔔素、B族維生素等多種維生素,還有磷、鉀、鎂、鐵等多種礦物質,是一種物美價廉的營養果品,說是水果里的「全能冠軍」也不為過。

其中特別要提的營養特點有兩個。

|  維生素C含量非常豐富

各個品種的鮮棗里的維生素C含量都非常豐富,冬棗 每100 克的維生素 C平均含量高達243 mg / 100 g,比人們認為的維C大戶檸檬高了10倍,吃五六個就能滿足一天的維生素C所需。

哪怕是曬成乾棗後維生素C大量損失,也仍然比蘋果高得多。

|  糖真的很多

每100g冬棗(大概6-7顆)的熱量100千卡左右,快和蒸好的米飯差不多了。

含糖量為 25%38%(中國食物成分表數據為30.5%),製成乾棗後的熱量、糖分會更多(中國食物成分表數據為67.8%)。

所以真的別再一顆接一顆的,特別是那種還加工過添加了很多糖的紅棗,一次吃完半包的吃法要戒掉。

五個常見問題

|  紅棗和冬棗什麼關係?能補血嗎?

紅棗是乾制的棗,是成熟的鮮棗做成的。冬棗一般是鮮棗,但常用來做紅棗的是灰棗、駿棗、金絲小棗等品種。

乾棗中鐵的含量較多數蔬果高,又不像菠菜等富含草酸的食物那樣有抑制鐵吸收的成分(維生素C還可以促進鐵吸收),對於缺鐵性貧血高發的女性來說還是不錯的。

但最好別光指望它補鐵了。畢竟女性每天需要20mg鐵,而棗里的鐵的總量還是太少了,吸收率也不高。主要還是得通過攝入紅肉、血製品這些動物性食物來補鐵。

|  富含蛋白質?

有人說棗富含蛋白質,含有8種必需氨基酸雲雲。

首先嚴格來說,我們一般說一個食物富含什麼樣的營養素,所謂的富含是有著標準的不能亂說,比如當加工食品中蛋白質含量≥12g/100g或≥6g/100ml或≥6g/420kJ時,可以聲稱「高」蛋白或「富含」蛋白質

棗蛋白質的含量是沒達到這個標準的。

其次,僅僅「含有」8種必需氨基酸不等於的比例符合我們的需要,如果有一種氨基酸含量極低,其實人體也很難利用這種食物中的蛋白質。

所以不要期待吃大棗來補蛋白質。

|  吃鮮棗好還是乾棗好?

首先,乾棗其實就是鮮棗曬乾或烘乾得到的棗製品,也就是我們常說的紅棗。

曬成紅棗後,營養物質的種類和數量沒有明顯增加,倒是含糖量大大提升,維生素C的含量大大降低了。(維生素C從243mg驟降至14mg/100g)

所以還是吃鮮棗比較好。

|  怎麼挑選

小心那種表面紅色分布的非常整齊、或青紅分界明顯的,因為可能是燙熟的。在購買前可以先嘗一個,如果只是表皮甜,棗肉乾、柴、酸澀,那最好就別買了。

 |  無核棗是怎麼去核的?又是老奶奶?

不是!現在都是機器流水線作業了,看下方動圖。

說到冬棗,我想起有一年網上流行起香蕉 + 冬棗的吃法,不知還有沒有人記得,據說有著獨特的味道…… 你試過嗎?

相關文章