蝦、魚、雞這5大部位千萬別吃,毒素和寄生蟲超多!

即使天再熱,也不能阻擋吃肉的心~

像是蒜香龍蝦、酸甜咕嚕肉、……真是每每想起,口水都要不爭氣地從嘴角流出來。

但關於吃肉這件事,講究卻不少,特別有些部位是千萬不能吃的,否則就是在吃毒素和寄生蟲!

今天,就來跟大家解剖一下哪些食物暗藏“危機”。

魚膽有劇毒,千萬別吃

提起魚萬萬不能吃的部位,必須重點提名“魚膽”

部分人聽信魚膽能治眼病、高血壓和慢性支氣管炎,於是不管魚膽多苦多難吃,都嚥下了肚。然而,結果不僅不治病,反而導致中毒,甚至喪命!類似的新聞事故目前比比皆是~

實際上,很多魚的魚膽都具有很強的毒性,包括常見的草魚、鯉魚、鯽魚、青魚、武昌魚鰱魚、鯪魚、鳙魚等。

而且,魚膽中的膽汁毒素,只需要2.5克(一條三四斤的魚就有這個膽汁量),就會導致人體急性中毒。

中毒後,輕者上吐下瀉,重者出現心絞痛、急性腎衰竭、肝壞死等症,嚴重時可因多器官衰竭而死亡

所以,切記吃魚不吃膽,無論生熟,若是吃魚時嚐到苦味,就應該馬上吐掉。

小貼士

  • 殺魚時,如果不小心弄破魚膽,可用蘇打水或40度的酒洗一下魚肉,再用清水漂洗乾淨;
  • 注意不要讓膽汁噴濺到眼睛,以免損傷視力,甚至失明。

雞屁股最好不吃

“寧舍金山,不捨雞尖”,雞尖指的就是雞屁股,不少人偏好這口。

但是,雞屁股的後上方有2個不可食用的地方—— 尾脂腺和腔上囊

  • 尾脂腺屬於淋巴腺體,口感不好,且會對肉的品質產生污染;
  • 腔上囊是雞身上唯一的脂肪性腺體,往往包含大量未分解的病原體和代謝廢物,就算是高溫烹飪,有些病菌也很難被殺死

因此,吃雞時,應避免吃雞屁股。

除此之外,雞肝、雞腎、雞胗等雞雜,可能殘留有害物質,也最好盡量少吃,每月吃一兩次就夠了。

鴨脖有胸腺,吃時要注意

回家路上買點鴨脖吃吃,別提多美味了。

但有傳言稱,鴨脖上有“黃豆粒”大小的淋巴,不能吃,是真的嗎?

其實,禽類的淋巴組織早已退化,只有在大腿根或腋下才有一些。

而這種黃豆粒似的組織,是鴨的胸腺,屬於禽類的免疫器官,主要作用在於增大以對抗細菌和病毒。
所以,同樣不可食用!

建議吃鴨脖的時候,最好把皮去掉再吃,因為鴨的胸腺是連在皮脂上的。

豬頸上長突起的肉,不要吃

不僅是豬,還有牛、羊等牲畜,頸子上有時會有一些灰色、黃色或暗紅色的突起的肉,這些實際上是病變的淋巴結。

淋巴遍布動物全身,比較集中在頸子上。病變的淋巴結包含大量細菌及病毒,人一旦食用,容易感染疾病。

除了淋巴結,頸子上還存在甲狀腺。其甲狀腺素穩定且耐熱,很難通過蒸煮來破壞,如果誤食,可能會干擾人體內分泌,引發噁心、嘔吐,甚至是神經中毒的症狀。

不過,也不需要太多擔心,一般只要是合規格屠宰並檢疫合格的豬牛羊,都會除去頸子上的病變淋巴結和甲狀腺。

小貼士:內臟美味,不宜多吃

豬雜牛雜等內臟,可以說是很多人的心頭好。想吃也不是不行,但要注意幾點:

  • 吃內臟不能吃太多,一周別超過1次
  • 內臟的膽固醇含量普遍較高,痛風、高血脂患者最好忌口;
  • 內臟清洗一定要充分,還要徹底煮熟後才吃,千萬別為追求鮮嫩而“落鍋即起”。

蝦頭含寄生蟲、重金屬,吃不得

中國人夏天愛吃小龍蝦。

有些人在吃的時候還偏愛吮吸蝦頭,問就是:蝦黃美味又營養,是精華所在!

殊不知,從健康角度上講,並不建議大家吃蝦頭,特別是兒童、孕婦和體質較差的人。

因為小龍蝦的蝦頭存在著它的蝦鰓和內臟組織,可能藏有兩重風險:

1⃣重金屬

小龍蝦攝入重金屬後,大部分會被轉移到外殼、蝦鰓和內臟,也就是主要集中在小龍蝦頭部。

2⃣寄生蟲

蝦頭作為吸收並聚集毒素最多的地方,病原菌和寄生蟲同樣容易積聚。

再說下蝦線,它是蝦的腸道,經過高溫烹飪後,其里面的寄生蟲和細菌基本能夠被殺滅,所以不去除也沒太大關係,但容易影響口感,不嫌麻煩的話還是去掉比較好。

小貼士

強調一句,為了避免寄生蟲感染,小龍蝦一定要徹底煮熟了再吃。

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