超鬆軟的蜂蜜方包食譜|非常鬆軟細膩!(需要廚師機)

蜂蜜方包,是不是聽名字就撲面而來一股鬆軟香甜的味道?

沒錯,它真的很鬆軟很香甜!

而且,很簡單!

這是一次發酵法的方包,只需要經過1次發酵的過程,特別省事。不知道你們看完的感覺是不是和我一樣:看著看著就會了。

方包具有蜂蜜的香甜口感,直接吃就很鬆軟可口。我自己特別喜歡的吃法是:在方包兩面刷上熔化的牛油,然後放入平底鍋,煎得兩面微微金黃,那滋味別提了。

食譜中是使用廚師機的製作方包過程。

如果你沒有廚師機,揉麵的流程是一樣的,只不過,可是有點兒耗費力氣的哦!

蜂蜜方包材料(450克方包2條)

高筋麵粉520克,

水220克,

全蛋液70克,

蜂蜜60克,

細砂糖40克,

奶粉18克,

乾酵母(耐高糖)7克,

鹽7克,

牛油50克

步驟1:

首先把除了牛油以外的所有材料都放入攪拌盆裡。

這時要根據自己的廚師機型號按鍵(可能要參考說明書),將麵團揉到初步出膜的狀態。

揉好以後可以剪一塊麵團測試一下出膜情況。這時候麵團初步出膜,但膜很難抻到很薄,非常容易破。

為了保證發酵的穩定,最好用耐高糖酵母。

步驟2:

在麵團中加入軟化的牛油,再次定時9分鐘,用同樣的檔位繼續揉麵。

這一次就可以揉到完全階段了。

再一次測試一下出膜情況,這時候應該可以抻出很薄的膜,膜很強韌,拉伸到很薄的程度也不會破。

麵粉品種、麵團含水量、溫度等原因都會影響出膜速度。

請根據實際情況調整揉麵的時間,以出膜狀態為準。

如果用手揉,流程一致,需要揉到出膜,需要的力氣會比較大。

步驟3:

揉好的麵團壓扁,均勻切成6份。

將麵團揉圓,蓋上保鮮膜或者濕布,鬆弛15分鐘之後就可以整型了。將小麵團壓扁、擀開,從一頭捲起,捲成圓柱狀。

這是一次發酵法的方包,不需要進行基礎發酵,直接可以整型。

如果你希望做出的方包風味更足,可以多加一步基礎發酵(麵團揉好以後,室溫先發酵到2倍大,排氣、分成6份,鬆弛15分鐘後再整型)。

步驟4:

將捲好的麵團分別放入2個450克方包盒裡,這個配方可以製作2個450克的方包(如果製作一條,配方份量減半)。

蓋上方包盒的蓋子,室溫發酵即可。

發酵時間根據溫度而不同,放在25℃左右的室溫下大約需要發酵2個半小時。

發酵到八九分滿以後,蓋上方包盒蓋子準備烘烤。

由於只發酵1次,發酵的時候不要用太高的溫度,讓麵團緩慢發起來即可,使方包有足夠的時間產生更充足的風味。

天氣太冷的時候則可以適當採取一些加溫措施,比如放在有熱水的蒸鍋裡,或者放了1大碗熱水的烤箱裡。

步驟5:

烤箱預熱到上下火165℃(預熱時間5-10分鐘),然後將方包盒放入烤箱,下層位置。

烘烤40分鐘。

不同烤箱溫度情況可能不一樣,請根據實際情況調整。

烤好的方包應該是每個面都金黃色的。如果方包上色不夠,說明烤箱溫度不夠,下次可以調高溫度再烤,相反,如果上色過深,則需要降低溫度。

烤好的方包趁熱脫模,放在冷卻架上冷卻。冷卻後就可以切片了。這款方包非常非常鬆軟細膩,直接吃就很好吃,快來試試吧!

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