你吃過藜麥嗎？
每每提到藜麥，很多朋友還是很陌生的。
藜麥，原產於南美的安第斯山脈，是印加土著居民的傳統食物，也是它們祭祀的精神食糧。近年，隨著科學家們對藜麥的深入研究，它的營養功效得到越來越多的認可，收獲了很多的“別稱”，像“太空糧食”，“超級食物”，“素食之王”等等，世界衛生組織甚至把2013年命名為：“世界藜麥年”。
藜麥到底好在哪呢？
藜麥，並不是穀物，它是一粒種子，具有所有種子所具有的生命力與營養素。
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蛋白質豐富
藜麥蛋白達15%左右，是大米蛋白的2倍，可與動物性食物蛋白相媲美，並且同樣是優質蛋白！
蛋白質是生命的基礎，沒有蛋白質就沒有生命，優質蛋白攝入應占全天蛋白質的一半，除了肉蛋奶豆，藜麥是優質蛋白不錯的選擇。
含有豐富的膳食纖維
膳食纖維可以改善腸道健康，緩解便秘，降血脂，還能減肥，成人每日最好可以通過食物攝取25g左右的膳食纖維，藜麥的膳食纖維每百克可達7g，每百克大米的膳食纖維只有0.6g，每百克小米的膳食纖維是1.6g，俗話說，沒有對比就沒有傷害，有沒有覺得藜麥很厲害呢！
抗氧化的能手
藜麥含有對人體非常有益的植物化學物，多酚類，類胡蘿蔔素，皂素，含硫化合物，含氮化合物等，可對抗自由基，增強免疫力，降低慢性疾病的發病風險。
此外藜麥還含有多不飽和脂肪酸，多種維生素和礦物質，的確是不可多得的高營養密度的食物。
藜麥的品種主要有深色，白色，雜色三大類，口感最佳的是白藜麥，深色藜麥略帶苦澀，來自它表皮上的皂素，可通過去皮，浸泡與搓洗減少它的苦味。
白藜麥皂素含量低，通過加工後苦味幾乎消失。
藜麥的烹調非常簡單，可單獨煮粥，燜飯，十幾分鐘就可食用，也可與各種米搭配食用，比方藜麥大米飯，紅豆小米藜麥粥，藜麥沙拉等，想怎麼吃就怎麼吃！
