葡萄

「葡萄」的皮更營養?加點什麼洗更乾淨?

聽說葡萄皮更營養?

葡萄中含量豐富的酚類物質,無論是白藜蘆醇、花青素、咖啡酸還是兒茶素,主要都集中在葡萄的皮和核中,因此有人認為“吃葡萄不吐葡萄皮”能吃進更多的抗氧化成分。

理論上是這樣講沒錯,但你實際吃進去的量微乎其微。考慮到吸收率利用率等問題,再加上大量的草酸,也沒必要為了這些抗氧化成分去吃皮。(為了懶可以)

如果你還對補充劑動了心思,無論是白藜蘆醇提取物還是葡萄籽提取物,都缺乏高質量的臨床試驗證據支持它們可以預防疾病。[1]或許相比安慰劑它們確實有一些保健效果,但論性價比,不如多吃些蔬菜、水果和堅果來得高。

清洗技巧

可以將葡萄剪成小串後用清水沖洗表面污垢,再放入2%食鹽水或2%小蘇打溶液中浸泡10分鐘,最後用清水洗淨。

相對於清水浸泡,這樣可以將農藥洗脫率增加10%。[2]

特別提醒,在最後一次沖洗之前,盡量不要把葡萄從枝上拽下來,避免清洗過程中,葡萄表面的髒東西從開口處進入葡萄果肉。