俗話說“北有人參，南有葛根”，可見葛根的養生保健功效足以和人參相媲美。

1.一根葛根功效多

《藥性論》認為葛根“主解酒毒”，有生津止渴、通經活絡、解肌退熱等功效。

現代研究也表明葛根對於肝臟能起到較好的保護作用：它含有的大豆素、大豆甙、葛根素等成分能加速酒精分解，減少其對肝臟的損傷，增強肝臟的解毒功能；它還含有多種肝臟所需的維生素、氨基酸、礦物質，有助於修復肝細胞，提升肝臟的恢復能力。

葛根中的葛根素在降低血糖方面具有較為明顯的作用，高血糖人群可以在醫生指導下用它來幫助穩糖。

此外，葛根中包含了較多的黃酮類化合物，可以擴張血管，改善局部微循環，起到輔助降壓、抑制斑塊形成、預防心腦血管疾病等功效，對長壽有很大好處。

2.葛根雖好，這3點要注意

01 脾胃虛寒者少用

葛根性偏涼，所以脾胃虛寒、容易腹瀉的人要少用，也不建議長期食用。

02 如何選擇

葛根分為柴葛根和粉葛根，柴葛根味道淡甜，通脈通陽功效更強，高血壓、頸椎病等病症更適合柴葛根；粉葛根味道香甜，生津解渴，糖尿病患者，或者一般日常保健更適合用粉葛根。

03 葛根粉可入菜

平時我們更常接觸的是葛根粉，可以在做麵食的時候，用它代替小部分麵粉，入菜食用使菜品更養生。

3. 葛根入菜的3種吃法別錯過

如果你不知道怎麼吃葛根，那不妨就試試下面這3種做法，不僅美味，還能起到不錯的保健作用呢！

提升免疫力 葛根排骨湯

輔助控糖 脆麥芝麻粘卷子

健脾祛濕 紫蘇葛根粉