菠蘿、鳳梨和波蘿蜜,有甚麼區別和關係?

最近收到留言問:菠蘿和鳳梨有甚麼區別?

看來不少人都有疑惑,今天就來聊一聊,鳳梨和菠蘿有啥不同,以及波羅蜜又是啥。

|鳳梨和菠蘿有甚麼不同?  

鳳梨只是菠蘿的另外一種叫法,菠蘿就是鳳梨,鳳梨就是菠蘿,同屬於鳳梨科鳳梨屬[1]。

鳳梨是台灣喜歡的叫法,“果生於葉叢中,果皮似菠蘿蜜而色黃,液甜而酸,因尖端有綠葉似鳳尾,故名鳳梨”。

商家也比較喜歡參與造概念,這樣能把產品上的差異和價格塑造出來,售賣的“鳳梨”是各種品種的菠蘿,在美味程度上會更勝一籌,品質也不一樣。

其實還有各種觀賞類“鳳梨”,比如空氣鳳梨、紅星鳳梨、彩葉鳳梨等等。

  菠蘿為什麼會“扎嘴”?

菠蘿當中含有菠蘿蛋白酶和草酸鈣結晶,前者會刺激口腔黏膜,但是我們感覺到的”扎嘴”,是菠蘿中的草酸鈣針晶真的在扎嘴而產生的刺痛感[3-6]

此外,菠蘿是可引起口腔過敏綜合徵(Oral Allergy Syndrome, OAS)反應的水果之一。口腔過敏綜合徵多表現為口唇、口腔粘膜、舌甚至咽喉部位出現粘膜水腫、癢、燒灼感或刺痛。菠蘿過敏的患者往往出現噁心嘔吐、皮膚潮紅等症狀。

1、泡鹽水有用嗎?

泡鹽水和一般熱水不能對菠蘿蛋白酶怎麼樣,但能讓草酸鈣針晶溶解在水里。你要是用開水泡個幾分鐘,倒是還另外能滅活一下菠蘿蛋白酶,改善口感[7-8]。

2、沒熟透別放冰箱

另外注意還沒有全熟菠蘿,是不適合放進冰箱的[9-10],因為這時候遭遇低溫會導致它無法變熟,即使再從冰箱裡拿出來放在高溫下也沒用了,會始終保持在酸澀、堅硬的狀態。

  菠蘿裡的維生素C多嗎?

菠蘿看起來黃黃的,有人覺得維C含量就很高,每100克菠蘿中,維生素C含量約18毫克[11],比起蘋果、梨、桃這類維生素C含量僅10mg/100g甚至不到的水果來說,的確有一些優勢,但相比柑橘類水果比如橙子,維生素C含量大概在33-45mg/100g,是要少一半的。

總體來說,菠蘿營養優勢並不突出,主要還是贏在特別的味道~

|  波羅蜜又是甚麼?

波羅蜜,在廣州及其他粵語地區稱為大樹菠蘿,別稱木菠蘿、樹菠蘿,有熱帶水果皇后之稱,雖然和菠蘿名字很像,但兩者是完全不相同的水果,波羅蜜是結在樹上的,菠蘿是長在地上的。

對血糖更不友好:相比菠蘿(GL值6),菠蘿蜜(GL值19)對血糖的負荷要高太多——

|≥ 20 為高血糖負荷食物,這樣的食物對血糖影響大;

|11-19 為中血糖負荷食物;

|≤ 10 為低血糖負荷食物,這樣的食物對血糖影響較小。

說明:1、總碳水化合物及不溶性膳食纖維數據以100克可食用水果計算。2、釋迦的不溶性膳食纖維未查到相關數據,暫以碳水化合物總量計算血糖負荷。

波蘿蜜穩居水果血糖負荷的NO. 1,血糖指數也是比菠蘿高一點。

你喜歡菠蘿還是波蘿蜜?