“菜中王”菠菜的5大好處!全身都是寶,護心、補鈣還通便~

春季吃鮮千萬別錯過菠菜,雖然菠菜很常見,一年四季都能買得到,但春天的菠菜莖長、葉圓、口感厚實,味道最是鮮美。

別看它價格不貴不起眼,卻有著“營養模範生”、“菜中之王”等美譽,搭配對了更是有利於健康。

春天養生,吃菠菜的5大好處

菠菜全身都是寶,從葉子到根,富含多種營養素。春天吃菠菜不僅口感好,而且它性甘涼,有滋陰平肝、清理腸胃熱毒的功效,有助於預防春季裡因肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩等不適症狀。

潤腸通便

菠菜中含有大量膳食纖維,有助於促進腸胃蠕動,潤腸通便、防止便秘。

養心護心

菠菜中的鎂元素含量非常高,在常見蔬菜中名列前茅,鎂元素是心肌律動的調節劑,常吃菠菜有助於護心。

輔助控糖

菠菜葉中富含膳食纖維天然營養元素類胰島素,能夠輔助控制血糖、維持血糖穩定。

預防貧血

菠菜也是補鐵高手,它富含鐵元素,鐵元素除了可以預防缺鐵性貧血外,還具有給各個臟器提供養分的作用,是人體不可或缺的重要營養素。

補鈣

菠菜中本身就含有豐富的鈣質,而且它富含維生素K,有助於促進鈣的合成,因此有助於補鈣、保護骨骼。

吃菠菜這兩件事要注意

菠菜根不要扔

大家平時吃菠菜一般都是只吃莖和葉,但實際上菠菜根中的營養一點也不比莖和葉中的營養少,它同樣富含鐵元素、β胡蘿蔔素、維生素C、維生素E等多種營養素,可以洗淨後一起食用。

不過菠菜根口感較差,用它入菜時,可以先把它清洗乾淨,然後放入開水里,加一點鹼麵2-3分鐘,顏色更翠綠,也更好嚼。

菠菜焯水,大火快焯

菠菜中的草酸會阻礙鈣的吸收,而且吃起來口感發澀,因此吃菠菜要焯水。但要注意焯水時間不可過久,否則葉酸、維生素C等營養素會大量流失。

焯菠菜的時候用水量要大,時間應短,大火快焯,同時可以在水里放少量的白糖和油,焯好後撈出過涼水,經過這樣處理的菠菜可以保持顏色嫩綠,口感清脆不老。

3個菠菜食譜,營養更翻倍

菠菜配花生:補血、強心

菠菜通利血脈,花生滋補氣血、富含亞油酸,可以輔助降低膽固醇,有助於保護心臟

【果仁菠菜】

材料

菠菜一把、花生適量、麻醬適量。

做法

1、菠菜加鹽、油焯水後撈出過涼水,擠乾水分後備用;

2、花生米炸至金黃,撈出碾碎;

3、用香油澥開麻醬,加入鹽、醋、芥末油拌勻,和花生碎一起撒在菠菜上即可。2菠菜配肉:補鈣菠菜中的維生素K是脂溶性的,單吃效果並不理想,和肉類搭配食用更好。

【菠菜丸子】

材料

菠菜、雞蛋雞胸肉、澱粉、姜、胡椒、鹽、香油。

做法

1、菠菜焯水,燙掉它的草酸鹽;

2、雞胸肉打成泥,放入雞蛋,兩勺澱粉,少許鹽、胡椒、薑末抓勻;

3、鍋中放水,加入薑末,下丸子;

4、放入香油、菠菜、胡椒調味出鍋。3菠菜配枸杞:明目菠菜中的維生素A對保護視力是非常好的,蛋黃富含維生素B2,可以緩解眼睛血絲、流淚等症狀,枸杞滋陰明目,這道菜特別適合視力下降的老年人和經常用眼的人群食用

【枸杞拌菠菜】

材料

菠菜一把、雞蛋2個、枸杞適量。

做法

1、菠菜洗淨後焯水半分鐘,撈出切小段,雞蛋煮熟切塊;

2、菠菜、雞蛋、枸杞一起放入碗中,加鹽、香油、雞精等調料拌勻即可。

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