膳食纖維有什麼用?不吃粗糧腸道菌就開始吃你了

早餐吃全麥麵包還是慕斯蛋糕?現在,越來越多的人意識到不吃點粗糧就不健康。

最近,歐洲醫學界又有新發現:沒有粗糧可是萬萬不行的!因為,缺乏膳食纖維時,腸道菌群就開始吃你的腸子了!膳食纖維為什麼這麼重要,它有什麼特別之處?

膳食纖維有什麼用

膳食纖維是一種不能被胃腸道消化吸收,也不產生能量的物質。和蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質與水不同,它對人體的作用並不在於它能提供多少營養,而是在維持腸道的消化功能方面有著舉足輕重的地位。

膳食纖維在胃腸道內能和澱粉等碳水化合物結合在一起,延緩醣類的吸收,可以起到降低餐後血糖的作用。它還能積存水分,可使得腸道內容物保持一定的含水量,避免大便過於乾結,可以起到防治便秘的作用。同時促進胃腸道蠕動,加快食物通過胃腸道,抑制食物成分過快、過多的吸收。

此外,膳食纖維還具有吸附膽固醇的特點,可抑制腸道黏膜對膽固醇的攝取,降低血清膽固醇,預防動脈硬化,減少心髒病與膽結石的發病概率。

歐洲科學家的新發現

以往認為,膳食纖維可為腸道內有益菌群提供更佳的生活環境,提高有益菌的活性,促進繁殖,優化腸道菌群生態。

這說的一點也沒錯,但是,一旦膳食纖維不充足了會發生什麼呢?歐洲科學家Mahesh S. Desai等人通過大量研究工作,發現不含膳食纖維飲食的小鼠腸道菌群有所變化。

在禁食膳食纖維的情況下,卵形擬桿菌和直腸真桿菌的數量和比重急劇下降,僅僅2天這兩種腸道菌就“頂不住”了。

然而,使科學家感到奇怪的是,兩種分別名為Akkermansia muciniphila和Bacteroides caccae的腸道菌豐度急劇上升,它們的日子怎麼就更好過了呢?

原來,為了抵抗腸道中外來物質的入侵和損傷,腸道黏膜細胞分泌了一層黏液,這些黏液形成厚厚一層薄膜覆蓋在黏膜上。在膳食纖維豐富時,腸道菌群附著在黏液層表面,人類與菌群互幫互助,相安無事。

一旦膳食纖維缺乏,這些細菌就不那麼安分守己了。A. muciniphila和B. caccae兩種菌就開始製造相關的酶類,開始以腸道黏膜表面的黏液為食。研究發現長期缺乏膳食纖維時,黏液層厚度減少了五分之四,即使只是每隔一天吃不含有膳食纖維的食物,也有幾乎一半的黏液被侵蝕!

如果你以為只有這兩個壞傢伙就大錯特錯了,接下來的基因分析表明,有數種細菌都有這樣的基因,有“吃腸子”的能力,只是沒有表現出來。至於它們什麼時候“幹壞事”還不得而知,還得依靠科學家們繼續努力!

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