穀飼牛肉or草飼牛肉?都是牛肉,它們的區別到底在哪?

我們在購買牛肉,牛扒的時候經常可以看到草飼牛肉和穀飼牛肉。

那它們的區別是什麼呢?餵養的方式真的會改變牛肉的營養成分嗎?今天我們比較一下草飼牛肉和穀飼牛肉。

草飼牛肉是什麼意思?

草飼牛肉意味著這頭牛至少在其一生中的一部分時間裡都以天然的草為食。

草飼牛肉可以用來指在草地上飼養的奶牛,然後在飲食中補充穀物或轉為穀物飲食以增肥。

許多草飼牛肉產品也不含抗生素,研究表明,牛肉中的營養成分因牛的飲食而異。

穀飼牛肉是什麼意思?

在飼養場和現代大規模生產肉類操作中,奶牛被餵食大量精製、加工過的穀物。

剛出生的7-9個月或者長到650-750磅的時候,小牛可以自由漫步,吃草。

之後,大多數傳統飼養的奶牛被運送到飼養場,在那裡奶牛被放置在封閉的牛欄中。

不同的餵養方法各不相同,但奶牛通常會使用以穀物為基礎的精加工飼料,以玉米或大豆為基礎。用這種方法使它們迅速長胖,也有助於產生許多顧客所渴望的肌內大理石花紋。

兩者有什麼區別?

為了簡單起見,用穀物餵養的奶牛在以後的生活中主要吃一種非自然的精製大豆和玉米。草飼奶牛主要吃草。

肉的味道和質地可能略有不同。不同的脂肪酸組成和熱量,草飼牛肉的脂肪總量通常比穀飼牛肉少,草飼牛肉所含的熱量也更少。

與穀物飼養的牛肉相比,草飼牛肉含有5倍多的健康Ω-3脂肪,約為共軛亞油酸(CLA)的兩倍。

CLA可能對轉移性乳腺腫瘤有保護作用。例如,在一項動物研究中,需要相當低水平的CLA來抑制乳腺腫瘤的生長。CLA集中在脂肪中,所以肥肉比瘦肉含有更多的CLA。

穀飼和草飼牛肉含有相似數量的Ω-6脂肪酸,草飼牛肉比穀物飼養的牛肉含有較少的單不飽和脂肪。

相對來說,草飼牛肉營養更多一點

牛肉本身就是富含營養的,草飼和穀飼牛肉都提供重要的促進健康的營養素,如維生素B12、B3、B6、C 和K2,以及硒、鋅和鐵。 

任何種類的牛肉都含有肌肽、肌酸和優質蛋白質,這些蛋白質對您的大腦和鍛煉肌肉至關重要。

營養方面的贏家是草飼牛肉,它們的某些營養素含量更高,例如:

維生素E :一種對生殖和視力健康很重要的維生素,也是一種保護細胞免受氧化的抗氧化劑。

維生素A :草飼牛肉提供維生素A的類胡蘿蔔素前體,包括已知可以保護視力的β胡蘿蔔素。請記住,維生素A、D、E 和K 是脂溶性的,主要儲存在動物的脂肪中。

抗氧化劑:草飼牛肉通常提供更多的抗氧化劑。

但其實兩種牛肉都可以選擇,草飼牛肉的話市面上會更貴一些。

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