秋葵長得像羊的犄角，也叫羊角豆。它是很多小伙伴都愛吃的蔬菜，口感爽滑，切開後呈五角或多角的形狀，用來擺盤也很漂亮。
自從秋葵步入尋常百姓家的廚房以後，關於它的流言越來越多，比如吃了能清腸減肥、能壯陽、能降血糖等，這篇文章我們就來聊聊關於秋葵的真真假假。
01
秋葵能排毒減肥？
很多正在控制體重的小伙伴們之所以會吃秋葵，是因為聽說吃秋葵能促進排便、清腸排毒，吃了能減肥。
要說對於促進排便預防便秘這方面，常吃秋葵確實有幫助。每100 克秋葵的膳食纖維含量為1.8 克，這含量是大白菜的2 倍，充足的膳食纖維不僅能增強飽腹感，還能促進胃腸蠕動，預防便秘。[1]
不過，這不是秋葵特有的功效，像空心菜和油菜的膳食纖維含量都和秋葵差不多，而西蘭花的膳食纖維含量比秋葵的還高，是秋葵的1.5 倍，預防便秘更適合。
但對於清腸排毒並沒有什麼用，身體是個神奇的系統，能從食物中吸收利用我們人體需要的營養，也能代謝處理沒用或有毒的物質，通過尿液、汗液和便便排出體外。
這個吸收營養、清除廢物的過程時時刻刻都在體內進行，僅靠身體自身便可以完成，根本無須採取任何其他干預措施來清腸排毒。
所以，指望吃秋葵排毒多此一舉，而減肥也不是吃秋葵就能達到目的的，最終還是要看整體的飲食和生活習慣。
02
吃秋葵能壯陽？
有人說吃秋葵能壯陽，這……難道是因為它的形狀？“以形補形”的思維很不靠譜。
目前並沒有發現秋葵中含有任何可以作用於人類的性激素成分，也沒有科學證據能證明吃秋葵壯陽。
另外，雖然秋葵種子中含有約1 %的咖啡鹼，具有一定的興奮作用。但一般只是在秋葵種子完全成熟後才會有點用，我們平時吃的秋葵並沒有達到這種成熟度，也不具有興奮作用。[2]
所以，指望吃秋葵壯陽這事，沒戲！
03
吃秋葵降血糖？
吃秋葵的時候人們印象最深刻的就是它黏黏的口感，有人把它看做是“高蛋白”的象徵，也有人認為這黏液能降血糖。
首先秋葵的黏液和蛋白質含量之間並不存在任何關係，秋葵的蛋白質含量並不高，僅為1.8 克/ 100 克，還沒有西蘭花高呢。這種黏液的成分主要是多醣，是很多個葡萄糖聯在一起的大分子物質。
圖蟲創意
其次，雖然有動物實驗表明：秋葵水提液能降低糖尿病小鼠的血糖水平，秋葵多醣對糖尿病大鼠醣脂代謝和腎臟損傷具有改善作用，但這並不能直接推及到人，秋葵提取液也不等同於直接吃秋葵。[3、4]
秋葵只是一種普通的蔬菜而已，不能指望吃它就能降血糖了。不過，秋葵中含有的膳食纖維有助於調節腸道對糖的吸收速率，可輔助控制血糖水平，對預防糖尿病以及相關的腎臟疾病有一定的幫助。[5]
04
如何貯藏最佳？
經常購買秋葵的人會發現，如果貯藏不當秋葵很容易失水變蔫，這也會影響秋葵的食用價值和口感，不同的秋葵貯藏條件還會有一些差異。
有研究對不同品種的秋葵保鮮方式做了分析，結果顯示：粵海黃秋葵在常溫下放置2 ~ 3 天便會失水萎蔫，如果放在冰箱冷藏低於4.4 ℃還會發生凍害，而5 ℃冷藏能有效減少黃秋葵水分蒸發和還原糖的分解，抑制粗纖維的合成，並能有效抑制VC降解，可貯藏5 天以上，保鮮效果和可食用性最強。[6]
日本五角秋葵的最佳貯藏溫度為4 ℃，最長可以貯藏24 天之久[7] ；台灣“五福”黃秋葵在9 ℃的環境下儲存保鮮效果最好，如果放在4 ℃的環境中貯藏11 天就會發生凍害。[8]
總結：
秋葵也是普普通通的蔬菜之一，別指望吃它能起到任何特殊功效。不過，秋葵的鈣含量高達101 毫克/ 100 克，在蔬菜中還算優秀，是大白菜的近兩倍！
