「破壁機」值得買嗎? 有3類人真的可以考慮

什麼情況可以考慮買?

破壁機的本質是一個轉速更高的攪拌機,能把食物打得更均勻、細膩,因此也不需要過濾,口感會比較醇厚。 

如果你喜歡這種口感的豆泥、肉泥、雜糧、濃粥,或者家裡有寶寶、老人需要吃這樣細軟的輔食,那麼可以考慮買一個。

 但如果你單純覺得“破壁”聽起來比較高級、比較健康,想讓自己吃得更營養,那完全沒有必要。         

「破壁」更營養?

 「破壁」破的是植物的細胞壁,讓細胞內容物釋放出來。那麼可想而知,普通攪拌機也是能破壁的。包括你的牙齒、你的胃酸,都是能破壁的。

如果你的牙口和消化功能沒什麼問題,完全不需要破壁機來幫你做這件事的。

 它確實可以讓食物吃進去之後更好吸收,但你摸著自己的肚子說,你真的需要的是對營養成分吸收更充分嗎? 

「榨汁」好不好?

我們一直都推薦直接吃水果,不推薦把水果打成汁。 

雖然看起來榨汁可以讓你輕鬆吃進更多的水果,但並不能留住水果中全部的營養成分。

不過你確實輕鬆攝入了更多的糖…因為細胞壁被打破了,糖被吸收地更快,血糖反應更看劇烈。 

相比於「榨汁機」,破壁機的優點是不需要過濾,可以留住水果中的膳食纖維和一些礦物質。

但你用攪拌機不過濾同樣可以做到這一點。 

  損失了什麼?

 攪拌和榨汁的過程中,食物會和空氣充分接觸,像是維生素C之類的抗氧化物質會在這個過程中大量損失。

轉速越快,接觸越充分,流失也就越多。高速攪拌還會產生一定的熱,一些熱敏性的維生素、植物化合物也會被破壞。

 榨蔬菜汁也是相同的道理,但蔬菜中的糖比較少,而且一般也是要加熱做熟的,所以蔬菜相對比水果要適合榨汁一些。

和「豆漿機」比怎麼樣?

前面也說到,破壁機比較適合來處理較硬的堅果、豆子和穀物,因為不需要過濾,打出來的漿會醇厚細膩。

可以同時加入不同種類的食材,豐富食物的種類。 

但因為穀物和豆類都需要提前煮熟,預煮加熱攪拌一體化的產品會更方便。

 還是再提醒一下,對於腸胃、牙口不好的人,把豆子、穀物打成漿可以幫助消化。

但對要控制血糖的人,食物越細膩,血糖上升越快,不如還是吃整粒的豆子和穀物。

不過平時打點豆泥來代替沙拉醬倒是很不錯。

有必要用破壁機處理肉類嘛?

肉類消化率、吸收率比植物性食物更高,除非是消化功能有問題的人,否則肉類做熟咀嚼就能被消化地很好了。

再說了,大口吃肉的快樂你真的捨得放棄嗎…… 

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