發芽馬鈴薯不能吃,那其他發芽食物呢?一篇讓你看明白!

常說發芽的食物一般都帶毒,不能吃,吃了會致命!

可是,每一次在家裡做飯,總是捨不得扔掉發芽的食物。馬鈴薯發芽了就直接削去發芽部分就好了、番薯發芽了就直接拔掉它的芽然後煮著吃、馬鈴薯發芽了就在祛芽後用清水泡一下就可以吃……

這些吃法似乎沒什麼問題,但是吃得讓人心裡發慌,到底這些發芽食物能不能吃呢,要該怎麼判斷呢?下面,就跟大家說一說,哪些發芽的食物是可以吃的,哪些是一定不能吃的。

發了芽還能吃的食物

 蒜

大蒜發芽後,只要蒜頭沒有變色、發霉,就可以吃。發芽大蒜的抗氧化物(硒元素)含量比新鮮大蒜更高,且在發芽後第五天達到峰值,因此具有更好的防癌、抗衰老效果。發芽大蒜在膳食纖維、維生素C、維生素A、胡蘿蔔素等方面的營養含量,比沒發芽的更勝一籌。 

薑也是個很容易發芽的佐料,從市場上買回來的薑都會無法避免地帶有芽。不過,與蒜不同的是,生薑發芽並不會帶來更多益處。反而,切開發芽的薑後,你會發現姜肉變得很乾,吃起來乾癟癟的,這是因為芽吸取了生薑的營養,令生薑本身營養大個折扣。雖然營養大打折扣,但是發芽生薑是可以吃的,建議在發現生薑發芽時,立即把牠吃掉,才不會損失太多營養。


小貼士

腐爛生薑不能吃

如果發現生薑已經開始腐爛長出黴菌了,黴菌範圍比較小的話,切掉腐爛部位就可以;而如果腐爛面積很大,那就把整塊都扔掉。因為生薑在霉變過程中會產生黃樟素,人食後進入肝臟,會對肝臟造成損害。


 芋頭

其實芋頭在拔出來的時候,已經發過芽了,不過一般都會將其莖、葉處理掉。發了芽的芋頭同生薑一樣,發芽會降低芋頭本身的營養價值,且口感變差一些,但總體是可食用的

黃豆

黃豆發芽,不等於黃豆芽。黃豆發芽,一般長出0.5cm,這樣的黃豆是可以食用的。黃豆發芽後,會將會將其妨礙營養素吸收的物質分解掉,也就是說,人體吃發芽的黃豆,可以提高營養的吸收率。而且,發了芽的黃豆,口感也更清脆了。

其他

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像豆角(豇豆)、香椿苗、豌豆苗等蔬菜發了芽,也依然能吃。

發了芽絕對不能吃的食物

馬鈴薯

發芽馬鈴薯致人中毒的罪魁禍首是龍葵素。這種毒素被人體攝入過多之後,能刺激人的腸胃黏膜,還能麻痺呼吸中樞,使人出現口舌發麻、噁心、嘔吐、腹瀉等中毒症狀。

其實正常的成熟馬鈴薯中龍葵鹼含量極低,對人體無害,而當馬鈴薯一旦開始發芽、變綠,馬鈴薯會產生大量龍葵鹼,其含量是正常馬鈴薯中的50倍,這個時候的馬鈴薯對於人體是有劇毒的。當你看到馬鈴薯皮發綠或長了芽時,你最好把它給扔掉,如果發芽不嚴重的話,可把發芽那一角削去並放在水裡泡。

發了芽可能能吃的食物

花生

花生芽能不能吃,首先要看它有沒有發生霉變,因為花生發芽和發霉所需要的環境條件是一樣的,很多發了芽的花生也會出現發霉現象。

如果花生表皮變成黃(褐)色,並且吃起來有異味,那便是霉變了,這種發了芽的花生是不能吃的。

番薯

正常發芽的番薯是可以吃的,但如果番薯的表皮長出黑斑或者褐色斑出來,就最好不要吃。因為這些黑斑是含有毒素這種有害物質,我們要遠離它們。

況且,長芽的番薯,水分流失,營養成分也會遭到破壞。吃起來口感不僅不好,而且食用價值也會大打折扣。

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