我們經常會在甜品裡吃到一種食物，它叫做西米，非常Q彈，很多人都特別喜歡吃。很多甜品裡也經常會出現西米的身影，比如非常火爆的西米露、楊枝甘露、芋圓燒仙草、木瓜西米露等等，裡面就會加西米。
小時候吃西米，我一直以為它是大米的一種，也沒有去深究，哪想到有一次記無意中聽到別人說西米並不是大米的一種，那麼西米它究竟是什麼米呢？
我吃了20多年西米，這回終於弄清楚了。
西米雖然有一個米字，但是它並非我們平時吃的主食的那種米，可以說跟大米完全是兩種食物。
正宗的西米其實是從西谷椰樹里提煉出來的一種澱粉，然後把澱粉再加工成像米粒一樣大小的一種食物。所以，搞了半天，只是因為它的外形像米，所以叫做西米。
但是現在很多商家為了減少成本，把西米的主要原料換成了木薯澱粉。因為都是澱粉類，普通人很難分辨出來。
所以，大家在買西米的時候，一定要注意看西米的成分錶。如果是用木薯澱粉做的，那麼就不是正宗的西米，但是用木薯粉做的西米價格確實是比較便宜的，只要幾塊錢一斤。
所以外面幾十塊錢一小碗的椰汁西米露，其實成本低到你難以想像，而且說實話，像椰汁西米露這種簡單的甜品，其實自己在家做真的很簡單，而且又省錢。
既然說到這裡了，那我就給大家分享一下椰汁西米露的做法吧，味道不輸甜品店哦。市面上的西米又分為大西米和小西米，味道一樣，只是大小不一樣，根據自己的喜好選擇就可以了。
我自己更喜歡大西米，就以大西米為例吧。
鍋裡加入大量的水，煮西米，水一定要多，不然把水煮黏稠之後，西米就難以煮熟了。這是很多廚藝小白會犯的錯。
那如果說煮到中途發現水被煮黏稠了怎麼補救呢？把西米過濾出來，然後鍋裡倒入大量的開水，再把西米放進去煮。這樣也是可以的，但是最好是最開始就把水加足。
水開之後把大西米放進沸水里，用小火煮20分鐘，然後關火燜15分鐘，燜完之後你會看到西米完全變成了透明色，說明西米就熟了，為了保持它的Q彈，一定要放在冰水里泡30秒。
如果不過冰水的話，西米會沒有彈性，吃起來會有些軟。然後倒入碗裡，再把冰鎮後的椰汁倒進去就可以了。
我用的椰汁是某知名品牌的椰汁，它自帶奶香味，而且椰汁味非常足，所以無需加任何東西，這是最方便的做法。而且味道不輸甜品店。
還有一種就是不用椰汁，用椰漿、淡奶和煉乳調和而成的，這三者的比例我就不多說了，因為每個人的口味不一樣，我覺得最有效的辦法就是少量多次加入，每次加完後自己嚐一下，直到調到適合自己的口味就可以了。
這種相對就會麻煩一點，而且用到的食材會比較多。但是口感上是有一定的差別的。其實兩個方式的成本都差不多，只是看你自己更喜歡哪一種而已。
做好的西米露裡還可以根據自己的喜好加入一些堅果或者水果。自己做的西米露好吃又健康，而且經濟實惠呀。
西米的主要成分是澱粉，澱粉的主要成分是碳水化合物，所以減肥的小伙伴們要少吃。還有就是有糖尿病的人是不能吃西米的哦。
