外表坑坑洼窪，既不甜也不脆，口感似乳酪細膩無比……在眾多鮮豔、酸甜的水果中，牛油果顯得有些“奇葩”。

牛油果又名鱷梨，堪稱水果裡的“深海魚”。如果告訴你，這樣一款公認的“高脂肪”水果能減少腹部脂肪，你相信嗎？

推薦幾款牛油果的美味吃法，讓你趁夏天來臨前偷偷瘦肚子。

經常吃牛油果，減少腹部脂肪

伊利諾伊大學香檳分校的研究人員在《營養學雜誌》期刊上發表的一項研究顯示：女性每天吃一個牛油果，可以幫助重新分配腹部脂肪，使腹部深層內臟脂肪減少，從而降低患某些代謝性疾病的風險。

150名超重或肥胖人士參加了為期12週的隨機對照試驗。他們被分成兩組，研究人員每天為參與者提供一餐：

• 一組的菜單中包含新鮮牛油果；
• 另一組的菜單與前者基本無異，但沒有牛油果。

實驗開始與結束時，研究人員測量了參與者的腹部脂肪與葡萄糖耐受性，發現吃牛油果的女性減掉了更多腹部內臟脂肪，且皮下脂肪與內臟脂肪的比例發生變化，但男性沒有。

高脂肪水果憑什麼能減肥？

雖然牛油果屬於水果，但是其營養特點與“低能量低脂肪”的水果相差甚遠。

它最大的優勢，來自其脂肪價值。

牛油果中的脂肪酸，約70%是單不飽和脂肪酸，其中油酸（也是橄欖油的主要成分）約佔總脂肪含量的60%以上，有降低膽固醇的功效，還能防止腹部脂肪的堆積。

此外，牛油果還富含膳食纖維、鉀、菸酸、鈣、鎂等營養素。

一個牛油果大概130~150克，吃一個約攝入200千卡的熱量。

它的能量是香蕉的2倍，櫻桃的4倍、西瓜的7.3倍，脂肪含量為一般水果的幾十倍。

雖然牛油果熱量高，但飽腹感極強，能直接降低你吃零食的慾望。

2013年發表在《營養學雜誌》上的一項隨機交叉研究，參與者是26個平均BMI 超過28的超重人士，研究人員將他們歸類分組，其中1組每天午飯額外多添加半個牛油果。

最終研究人員發現，額外攝入半個牛油果的小組，飽腹感增加了26%，吃零食的慾望降低了40%。

如果你正在減肥，那麼建議每天吃牛油果盡量不要超過半個。

牛油果美味不長胖的吃法

牛油果以生食、鮮食為好。將果殼去除，即可食用果肉。除了直接吃，牛油果還可以入菜。推薦幾種牛油果的美味吃法：

做成蔬菜沙拉

將半個牛油果切塊，與聖女果、生菜、紫甘藍、甜椒、雞胸脯肉一起，加入無糖酸奶拌成沙拉。

做成三明治

代替黃油，抹在全麥吐司上，中間夾上奶酪、雞蛋餅、紫甘藍等做成牛油果三明治，可以當早餐食用。

加入米飯中

在炒飯臨近出鍋時放入切塊的牛油果，做成牛油果炒飯，其融化後不僅能把米飯染成漂亮的綠色，而且牛油果的清香也滲入米飯中，顏色與口味都很清奇。

做成牛油果壽司

將它切片或者壓成泥，與其他食材（例如雞蛋捲、黃瓜、肉鬆等）一起捲入壽司裡面，做成牛油果壽司，口味非常美妙。

做成奶昔

將牛油果和牛奶一起做成奶昔，既有牛油果的香又有牛奶的醇，非常適合下午加餐，補充能量還清新提神。

挑牛油果，最重要的就是看顏色和摸質地：

• 顏色越綠說明越“青澀”，成熟度低，摸起來也較硬；
• 顏色越深說明越“老練”，成熟度高，捏起來比較軟。

要選擇軟硬適中，外皮是青綠色，沒有黑斑的牛油果。基本捏著稍微有些軟、顏色墨綠到黑綠的時候就可以吃了。

若外皮顏色很黑、捏著很軟，可能早已生黑斑甚至爛掉了。▲