燕麥奶,值不值得買?

燕麥奶,值不值得買?這2種人最適合飲!

這兩年,「燕麥奶」逐漸在素食人群、乳糖不耐人群和咖啡愛好者中紅了起來,特別是隨著各大牌子推出了燕麥奶系列,越來越多的人了解到了這種飲料,相關的疑問也隨之而來。

 燕麥奶健康嗎?是碳水炸彈嗎?

「燕麥奶」其實是燕麥+水做成的穀物飲料。 

它的蛋白質含量大約是牛奶的1/3,但碳水含量較牛奶略高,儘管在營養強化之後鈣的含量比較高,但總體營養價值不如牛奶。 

除了素食人群、乳糖不耐人群,和需要嚴格控制血脂的人之外,普通人沒有必要買燕麥奶。但燕麥奶咖啡確實挺好喝的。

燕麥奶是什麼?

目前中產階級和素食人群中所流行的「燕麥奶」,大多來自一個外國品牌。

還有很多精品咖啡店中,也有用燕麥奶替代牛奶的選擇。 它的本質是把燕麥加上水製成的飲品,並沒有任何動物奶的成分。用“奶”這個詞,主要是它在口感上可以替換牛奶。 

「燕麥奶」這個名字可能會帶來一些誤導。其實只是“燕麥飲。              

燕麥奶健康嗎?

 「燕麥奶」在宣傳推廣上,強調的賣點是,相比於牛奶,它有更多的膳食纖維和更低的脂肪,同時不含膽固醇和反式脂肪酸。

這些賣點大部份是屬實的,畢竟燕麥本身就是一種富含膳食纖維的全穀物,其中的β-葡聚醣還可以與膽固醇結合,降低血膽固醇水平,尤其是低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C )。 

但比起燕麥本身,「燕麥奶」的膳食纖維含量打了很多折扣

加工過程

為了增加燕麥奶天然的甜味,在製作工藝中,可能會用到酶類物質,進一步分解燕麥中的碳水化合物。

這在增加甜味的同時,也使其中的碳水化合物更容易被人體吸收。 出於順滑口感的考慮,「燕麥奶」最後往往還會有一個過濾的工序,把粗纖維的成分給過濾掉。可能還會加入植物油、穩定劑等成分調節口感。 

最終成分

目前市面上燕麥奶的產品還是比較少的,以最流行的品牌來看,大概每100克燕麥奶中,有1.0克蛋白質,3.0克脂肪,6.5克碳水化合物和0.8克的膳食纖維。

這個量相比於牛奶來說,蛋白質少了很多,脂肪上的差別並沒有很大,碳水化合物稍微多了一點。 

它的營養價值總體來說還是不如牛奶的,即便它的鈣的含量比牛奶還略高,每100毫升能夠達到120毫克。這主要是由於用了碳酸鈣等的強化劑,從而使得鈣的濃度大大增加了。

延伸閱讀:植物奶介紹|4大種類好壞推薦!和牛奶的比較是如何?

燕麥奶是「碳水炸彈」嗎?

主流的、加在咖啡裡的燕麥奶,碳水含量是6.5%,不到燕麥本身的十分之一,比起含糖量動輒就超過10%的甜飲料,它還是健康很多的(不過巧克力味燕麥奶飲料,碳水含量就和甜飲料差不多了)。 

但是和牛奶相比,「燕麥奶」的蛋白質不到牛奶的1/3 ,碳水卻相對多一些(類似的其他產品,有些配方碳水可以達到16%,購買的時候還是要注意看配料表)。 

  • 如果你想通過喝燕麥奶,獲得與喝100g牛奶等量的蛋白質,就要喝掉300g燕麥奶。
  • 而喝300g燕麥奶,就比喝100g牛奶,多攝入了將近15g碳水。

 從這個角度說,它確實會帶來一些額外的碳水攝入。

單獨飲用的原味燕麥奶,脂肪含量比搭配咖啡款的低一些,但仍然有蛋白低、碳水高的問題

燕麥奶適合什麼人?

素食主義者

 對於素食主義者以及很多乳糖不耐受的患者,燕麥奶的好處是顯而易見的。
它理論上是不含麩質也不含乳糖的,比較適合對這些成分敏感的人。(不過一般加工燕麥的場所也會加工小麥,所以過敏人群要仔細看標識) 前面提到的那款燕麥奶,是一種經過營養強化的產品,鈣的含量會比較高,對於不喝奶的素食人群來說都還是很有意義的。 

如果有增加維生素B12、維生素D的產品會更適合素食人群。

稍微提一句,如果你是出於環保的考慮選擇素食和燕麥奶,目前咖啡店用的燕麥奶都是原裝進口的,整個加工和運輸的過程算下來,碳排量可能並不比用牛奶低。

也就是說,喝進口燕麥奶可能並不是一個更環保的選擇。 

有降膽固醇需求的人

哪怕燕麥奶相比於燕麥不可溶性膳食纖維已經大大的減少了,比起其他的動物性的奶製品,它對降低膽固醇確實比較有利,對於預防心血管系統疾病也有意義。 

曾經有一項研究顯示,飲用5週的燕麥奶,仍然可以起到降低膽固醇的作用。

健身人群可以喝,但牛奶更好

還有的人問,能不能用燕麥奶來代替普通牛奶,用於健身增加的蛋白質補充。 

牛奶本身的蛋白質比例非常高,也非常優質,這方面是燕麥奶無法相比的。更何況燕麥中的碳水比例要多得多,作為一個運動後的立即補充確實可以,但總體適用性都比牛奶要低

兒童更推薦喝牛奶

燕麥奶本身營養不夠均衡。對於兒童來說,目前所採用的配方奶或者一些強化牛奶,總體來說密度都是很高的,對於預防孩子的營養不良更有意義。

其他的選擇

因為燕麥奶的價格確實比較高,如果對這種植物奶感興趣,也可以考慮其他的選擇。 

我覺得豆奶、豆漿也都還是挺不錯的,而且現在市面上也有很多的很健康的豆奶配方,比如無添加蔗糖的,還有強化了鈣的之類的。

 還有扁桃仁奶、核桃奶等等這些也都有其各自的特點,但總體來說都不如豆奶。 

且這類產品最主要的還需要去考慮其中添加的蔗糖、麥芽糖和各種香精、糊精等成分,購買的時候注意看配料表和營養成分錶

比如有一些杏仁飲料很可能它的白砂糖含量比杏仁要多,顯然就不太健康了。     

不同天然植物蛋白奶的成分對比

自製

你也可以考慮直接自製,網上就能找到一些用豆漿機做燕麥奶的配方,直接拿燕麥加上水之後,把混合物按做豆漿的形式做熟,最後再過濾一下就行了。 

但燕麥和豆類還不太一樣,豆類直接吃不太好消化,加熱打漿是比較好的一種處理方式,而燕麥本身就有很多方便的吃法,能更好地保留它作為全穀物的營養

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