芫荽那麼「臭」,為什麼有人喜歡,有人討厭?

說起美食,大家一定滔滔不絕

腸粉、醬鴨、缽缽雞、

冒鴨血、香辣蝦、刷羊肉、

紅油抄手、蘭州拉麵、羊肉泡饃……

是不是流口水了?

然而你身邊一定有這麼一群人

他們看到這一堆美食

只想說一句話

不要芫荽!

千萬不要芫荽啊啊啊啊!

為什麼有人會這麼討厭芫荽?

因為它「臭」啊

芫荽的氣味很強烈、特殊

每個人可能都有不同的感受

據不願透露姓名的反芫荽人士透露

芫荽……是臭蟲味的

還有很多人表示

芫荽的味道在他們嘴裡豐富而多變

前調:臭蟲味

中調:肥皂 + 泥巴味

後調:苦巴巴 + 黴菌味

其實,反芫荽人士的味覺並不算出錯

芫荽獨特的味道

芫荽的屬名是「Coriandrum

來源於古希臘語的「koris」

甚麼意思呢?

指一種臭蟲

從成分上講芫荽之所以有如此獨特的味道

主要是因為含有一些醛類

例如「反式-2-癸烯醛(E-2-Decenal)」

反式-2-癸烯醛(E-2-Decenal)

別小看這種物質(反正也看不懂)

一些昆蟲的分泌物裡也有它

so……

芫荽確實可能有臭蟲味

那麼問題來了

這麼「重口味」的蔬菜為什麼有人喜歡,有人討厭?

愛不愛芫荽可能是「命中註定」

我們的味覺和嗅覺受基因控制

反芫荽黨的11號染色體上

有一段叫OR6A2的基因

它會讓人對醛類物質更敏感

更容易聞出芫荽裡的「臭蟲味」

還有一些苦味的味覺基因

也會影響芫荽的接受度

換句話來說

不愛吃芫荽的小伙伴

不是挑食,而是

命中註定鼻子和舌頭太靈敏了

而且數據表明

在全世界範圍內

東亞人的嗅覺和味覺對芫荽最敏感

從小就喜愛各種香料的中東裔

只有3% 的人厭惡芫荽

而在東亞討厭芫荽的比例高達21%

五個人裡就有一個

但反過來說

這個數據也會讓反芫荽人士震驚:

竟然還有79% 的人熱愛芫荽???

是的,愛芫荽才是主流

除了吃飯要多加芫荽

熱愛芫荽的人甚至還研發出了很多周邊

例如芫荽味的香水、面膜、沐浴露……

甚至愛到為它癡狂

恨不得全身都泡在芫荽裡

但要注意

在反芫荽人士的認知裡

這樣很可能變成……

一隻行走的臭蟲

不過

反芫荽黨中有一小撮人

可能會在生命中的某一天突然發現

芫荽……還挺好吃的???

那可能是因為:

  • 1. 討厭芫荽只是小時候的「心理暗示」
  • 2. 你越來越喜歡「吃苦」了
  • 3. 你老老老老……了

味覺和嗅覺的敏感度會隨著衰老減退

當老到什麼味都嘗不出來的時候

臭蟲味也挺不錯呢

但在這一天到來之前

對於反芫荽人士來說

最好的建議還是

……

老闆!不要芫荽!

千萬不要芫荽啊啊啊啊啊!

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