6大“治療飲食”!甚麼是高蛋白飲食、低鹽飲食……?

今天我們了解一下這四大基本飲食之外的“ 治療飲食 ”。

治療飲食,顧名思義,是根據病情的需要,適當調整某些營養素的含量達到治療目的的飲食。

治療飲食與人們常說的“食療”不能劃等號,更不是“藥膳”。

醫院裡常見的治療性飲食包括高蛋白/低蛋白飲食、低鹽/無鹽/低鈉飲食、低脂/無油飲食、高纖維飲食、低渣飲食、高鉀飲食、低鉀飲食、低碘飲食等。我們來看看前幾種。

高蛋白飲食

適用人群:燒傷、結核、惡性腫瘤、貧血、甲亢、肝硬化、低蛋白血症、孕婦、哺乳期。

特點:每日攝入的蛋白質總量的一半應為優質蛋白(即動物蛋白)。

評價:高蛋白飲食的適用人群主要是嚴重缺乏營養的人,這時身體開始通過消耗蛋白質來補充能量了,相當於拆東牆補西牆。這類患者若不及時補充優質蛋白,會加速病情惡化。

什麼是優質蛋白呢?三大類記好了:肉、蛋、奶!另外,豆類也是高蛋白食物,不過大豆蛋白是植物蛋白,不屬於優質蛋白哦。

低蛋白飲食

適用人群:肝性腦病昏迷前期、慢性腎髒病(腎病綜合徵除外)。

特點:每日蛋白質40g以下。慢性腎病者在限量範圍內多選用優質蛋白,根據肌酐清除率計算蛋白質供給量。肝病者選用高支鏈氨基酸-低芳香族氨基酸(豆類蛋白為主)食物,要避免優質蛋白。

評價:適用於肝功能差(解毒功能差)、腎功能極差的人,他們的肝腎處理不了蛋白質的代謝產物,因此只能攝入低蛋白飲食,而且以優質蛋白為主。

低鹽飲食

適用人群高血壓、有水鈉瀦留(心衰、腎炎、肝硬化)、妊娠水腫。

特點:每日攝入量為食鹽2~3g或醬油10~15ml。可用糖醋烹調法調劑口味。避免用含鹽量不明的食物和調味品。

忌食:用鹽醃製食物,如醬、鹹蛋、滷蛋、火腿、香腸、板鴨、肉乾、肉鬆、方便麵、味精。

評價:世界衛生組織推薦每日食鹽攝入量低於6g。攝入過多的鹽會引起、加重高血壓。低鹽飲食要求食鹽攝入量為2~3g。

無鹽飲食

適用人群:“低鹽飲食”適用人群病情嚴重者。

特點:全日供鈉量在1g以下。禁用食鹽及一切含鹽食品。

評價:對於嚴重的肝硬化失代償期、腎炎、心衰患者,需要“無鹽飲食”,就是做菜時不加鹽和鹹味調味料。不過這種飲食不宜長期應用,尤其在夏季。

低鈉飲食

適用人群:“低鹽飲食”適用人群病情嚴重者。

特點:全日供鈉量在0.5g左右。

忌食:用鹼(蘇打粉)的饅頭、麵條、糕點,含鈉量高的油菜苔、芹菜、茴香。

評價:“無鹽飲食”已經夠恐怖了,又出來一個“低鈉飲食”,連含鈉高也不行,像是加純鹼(碳酸鈉)的饅頭也不能吃,含鈉量高的蔬菜也不行!

低脂飲食

適用人群:肥胖、肝膽胰疾病、高脂血症、冠心病、脂肪吸收障礙。

特點:每日脂肪總量少於40g。瘦豬肉、羊肉每日用量以100g(二兩)為限。

忌食

  • 煎炸、爆炒的食物;
  • 肥肉、豬油、香腸、蛋黃、多油點心(桃酥、麻花);
  • 黃豆、油豆腐、乾果(核桃、花生、芝麻);
  • 奶油、全脂奶及全脂奶粉、雪糕、巧克力等。

評價:肥胖、高脂血、冠心病本來就與高脂飲食脫不開關係,要治療當然是要“管住嘴,邁開腿”。以上“忌食”裡列出了甚麼是高脂飲食,少吃就對啦!

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