水牛奶的這“4大營養”比牛奶更好!但真的值得買嗎?

有人說水牛奶比起普通牛奶,奶味更濃、營養更好。

那麼水牛奶真有那麼好嗎?推薦購買嗎?

水牛奶,就是水牛產的奶。第一次聽說這種奶的朋友可能以為是「摻水的牛奶」。而「普通牛奶」是指的就是乳牛所產的奶。前者比起後者,的確有更多營養成分,口感也更濃郁。

左圖這種黑白乳牛太常見了,在很多人心中它就是乳牛的代言人。但其實乳牛有很多品種。而且,如果其它牛都不產奶,怎麼餵小牛呢?

但是,水牛奶是不是有更多好處呢?請往下看。

成分

水牛奶確實更有營養

其實說乳牛產的奶「普通」有點冤枉,只不過水牛奶的光芒實在是太過耀眼了。

就拿牛奶中最標誌性的營養物質蛋白質和鈣來舉例:

在標準當中:

  • 對一般牛奶生乳的蛋白質含​​量要求是達到2.8% 以上,市面上一些優質奶源地出產的普通純牛奶蛋白質含量一般是3.2%,高階一些的可以達到3.6%。
  • 對水牛奶生乳的蛋白質含​​量要求直接就是3.8% 起步,許多水牛品種產的奶蛋白質含量都能輕鬆突破4%。

有學者研究過水牛奶和普通牛奶的營養對比,可以看出,水牛奶不光是總蛋白含量更高,鈣含量和維生素A 含量也高於普通牛奶。

關鍵營養素對比/ 每100 毫升水牛奶普通牛奶
總蛋白4.0 克3.2 克
粗脂肪7.4 克3.3 克
191 毫克113 毫克
維生素 A69 微克46 微克

飲用水牛奶要注意的3件事

營養越多,不一定越好

你可能會覺得:既然水牛奶營養更高,當然應該推薦大家都來喝啊。

但其實食品和營養學的專業人士的建議是:

對一種食品進行綜合評價的時候,不能只看單項的營養含量高不高,還要看能達到補足營養的性價比。

有些時候,高營養也意味著營養過剩的可能。

雖然水牛奶在營養含量方面高於普通牛奶,但是有些營養也不是越多越好——水牛奶中的脂肪含量高達7.5% 以上,是普通牛奶的2~3 倍。水牛奶中的反式脂肪酸佔總脂肪酸的比例(3.61%),也略高於普通牛奶(2.79%)。

心血管疾病專家推薦每日飽和脂肪酸攝入不要超過脂肪總量的三分之一(約20 克)。

其實,如果想補充更高的蛋白質和鈣的話,多喝一點普通牛奶就能打平了。但如果買水牛奶,往往價格貴至少一倍,還有可能脂肪攝入過量,值得嗎?

延伸閱讀:解決暗瘡的飲食方法,竟然是“不要喝牛奶”?

去掉脂肪,口感就要打折扣

很多人買水牛奶都是被「像雪糕一樣的口感」這句宣傳語打動。

的確有很多人表示:太好喝了!喝過水牛奶以後,發現以前喝的奶都太寡淡了。

前面說過,水牛奶的蛋白質含​​量和脂肪含量都更好,而這兩點也是決定牛奶口感的重要因素。這種特點讓水牛奶的價值在製作奶類食品時得到了最大發揮,比如雙皮奶、黃油、奶酪,如果用水牛奶做原料,都會更容易得到更好的品質。

你可能在吃pizza或者吃希臘沙律時,會注意到點綴其間的「小白球」,它就是水牛奶做成的cheese。

但是,大部分消費者是買回家天天喝的,高脂肪這一點還是很令人擔憂,所以市面上多人買的幾款水牛奶,其實都是「部分脫脂」。

那,被誇上天的「濃郁口感」真的有那麼明顯嗎?

大家如果觀察一下銷量比較高的幾款水牛奶的買家評論,有人讚不絕口,也有人覺得失望。

坦白說,口感這麼主觀的事,我們還是建議你自己去試試。好喝和低脂如何兩全,向來都是個難題。

價格高,還可能買到假貨

水牛奶沒有成為市場上的主流,是因為水牛奶的產量遠遠不如牛奶,大約只佔了全球牛奶產量的12%。

有限的產量以及人們對水牛奶與日俱增的需求也讓水牛奶的價格居高不下:純水牛奶的價格經常是普通純牛奶的至少2 倍,比起高端的純牛奶價格也高出了不少。

水牛奶普通牛奶
價 格/ 每 升20~42 元10~16 元
僅供參考

高價也催生了一些不法商家的造假行為:往水牛奶中摻水,真的變成了「水—牛奶」;或者摻普通牛奶,甚至直接用普通牛奶冒充水牛奶。

總結

如果不怕胖也不差錢,可以試試水牛奶,出於健康考慮,推薦你還是選擇脫脂的。但如果是日常飲用、補充營養的話,一天喝300 毫升的普通牛奶就夠啦,沒必要刻意追求水牛奶。

畢竟我們心裡都明白:同時兼顧了好吃、便宜、健康的食物,真的很少。在喝牛奶這件事上,性價比才是王道。

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