“果膠”這種成分到底適不適合生酮?

市面上的食品成分那麼多,相信大多數人在生酮期間都有過疑問「某種產品或成分是否適合生酮?」

今天來說說果膠,果膠是一種纖維,經常被添加到很多產品之中,那它到底適合生酮嗎?

什麼是果膠?

果膠是一種從植物中提取的可溶性纖維。它被稱為多糖——一長鏈不可消化的糖。果膠的獨特之處在於,當它與液體一起加熱時,它會膨脹並呈現出凝膠狀。

消化道中的果膠凝膠,已被證明可提供一系列健康益處。果膠產品通常來自柑橘或蘋果皮。

令人驚訝的是,果膠幾乎不含熱量,29克的液體果膠提供1克碳水化合物、1克纖維、零克脂肪和蛋白質,只有3卡路里。粉狀果膠粉也類似。

果膠主要用作增稠劑,通常添加到自制和商業生產的果凍、果醬和蜜餞中。它也被用作可飲用酸奶和調味牛奶的穩定劑。

可溶性纖維溶解在水中,可能有助於改善血糖和血壓、減緩消化、促進健康體重、降低患心臟病的風險以及降低甘油三酯和膽固醇水平。 

果膠生酮友好嗎?

果膠中的所有碳水化合物和卡路里都來自纖維,使其成為對酮類友好的選擇。

纖維是一種碳水化合物,但你的身體不能消化它,不能把它分解成葡萄糖。

相反,纖維會通過消化系統排出體外,因為纖維不被分解成葡萄糖,它不會像其他碳水化合物那樣使血糖水平升高。

這就是為什麼大多數人在計算淨碳水化合物時從碳水化合物總量中減去纖維。

有些纖維並不被認為是真正的纖維,比如低聚異麥芽糖(imo),它會被部分消化,對血糖水平有一定影響。

由於果膠是一種可溶性纖維,它被認為是一種真正的纖維,不太可能增加血糖水平,也不會讓你退酮,但要注意用量。

大多數果膠補充劑和產品都是親酮的,只要它們不含任何額外的糖或葡萄糖等成分。一定要仔細檢查成分表和碳水化合物的含量。

生酮飲食中的果膠

大多數水果和蔬菜都含有一些果膠,所以如果你吃各種不含酮的植物食物,很可能你的飲食中也含有一些果膠。

吃含果膠食物的時候一定要看清楚成分表,因為大多數果醬和果凍都是禁止食用的,而且卡路里和糖含量都很高。

果膠幾乎沒有副作用,但有些人聲稱它會導致脹氣或腹脹。如果你對果膠來源的食物過敏,最好也不要吃。

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