朱古力爆漿曲奇|食譜做法|朱古力愛好者的福音

之前的朱古力爆漿曲奇都覺得餡料太少了,這款才是真正的裹餡曲奇,光看裡面這塊朱古力醬的厚度就贏了。

掰開滿滿都是朱古力醬,一口下去,酥脆的曲奇搭配滑嫩細膩的內餡,太滿足,真是不容小瞧的一款曲奇餅乾。

朱古力爆漿曲奇 / 配方

180g朱古力醬,70g牛油

50g赤砂糖 20g朱古力

1g鹽,1個雞蛋,3g香草精

110g中筋麵粉,2g泡打粉

朱古力爆漿曲奇|食譜做法

  1. 曲奇夾心 

取朱古力醬裝入裱花袋,擠入半球模具中,冷凍1小時。模具尺寸為直徑5cm。

朱古力醬可以自己做,也可以買。

  2. 曲奇餅乾 

溫室軟化的無鹽牛油攪打順滑,加入赤砂糖與鹽攪拌均勻,沒有赤砂糖用細砂糖代替。

接著倒入一個雞蛋,香草精充分攪打均勻。

過篩入中筋麵粉、泡打粉,用切拌+翻拌的手法混合均勻。

拌均勻後加入20g朱古力碎繼續翻拌均勻,然後倒出保鮮膜上,包裹起來擀成長方形,送入冰箱冷藏1小時備用。

這裡可以用耐高溫朱古力,也可以不用。

取出面團,將其切割成8份。

取其中一份捏成一張面皮。

取凍硬的朱古力醬放入面皮中,包裹起來。

包裹好後整成這樣的橢圓,放入烤盤。

放上一些朱古力粒裝飾一下,送入預熱至180度的烤箱烘烤15~18分鐘,這裡的朱古力就一定要用耐高溫朱古力。

烤完取出冷卻,就可以一口爆醬。

輕輕掰開,滿滿的朱古力醬,與那些「爆漿」的曲奇不一樣,這款的醬比較濃稠,能感受到口感。

酥脆的曲奇包裹軟嫩的夾心,這種做法實在非常討巧。嘴裡全是濃郁醇厚的味道,簡直是朱古力愛好者的福音。

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