有乳腺增生不能喝豆漿了?

豆漿是公認的國民飲品,在營養專家眼中,豆漿熱量低、營養高,是完美的充飢食物。

然而,網上流傳著很多關於豆漿的飲用“禁忌”,比如有乳腺結節和痛風的人不能喝;甚至有說法稱,豆漿會導致性早熟,讓男人女性化,引發乳癌等。

喝豆漿到底有沒有禁忌?

有乳腺疾病不能喝豆漿?

豆漿是大豆製成的飲品,製作過程中大豆的使用量直接決定了豆漿的濃度。

一般來說,1杯豆漿(200毫升)會用到10~20克大豆。

數據顯示,每100克豆漿含熱量16千卡,蛋白質1.9克,而且是吸收率高的優質蛋白質;脂肪0.7克,主要是對人體有益的不飽和脂肪酸;碳水化合物1.1克,富含膳食纖維、低聚醣等。

此外,豆漿中還含有一些生物活性成分,比如大豆異黃酮。

網傳乳腺疾病、孩子和男人不能喝豆漿以及豆漿導致乳癌,都是因為它含有大豆異黃酮。

有乳腺疾病,到底能不能喝豆漿?

答案是:可以喝。

大豆異黃酮是一種植物性雌激素,但其活性非常低,效力只相當於正常雌激素的萬分之一。

  • 女性:多項研究表明,適量攝入豆製品不但有助預防乳腺疾病,還能幫乳癌患者減少復發、改善預後。
  • 兒童:如果每天只喝1杯豆漿,植物雌激素對人體的影響會很小,不可能引起兒童性早熟。
  • 男性:年輕男性體內雄激素含量很高,一杯豆漿中的植物雌激素也不可能打亂激素平衡,影響男性性徵。研究反而表明,喝豆漿不僅有利於預防糖尿病和心髒病,還有利於預防前列腺癌。

腎病患者也不能喝豆漿?

營養專家一致表示,“腎病患者不能喝豆漿”的說法很牽強。

不是所有的腎病患者都需要控制蛋白質攝入量,只有非透析的慢性腎病3期以上患者,或伴隨大量尿蛋白的慢性腎病患者,才需要控制膳食蛋白質的攝入。

另外,一杯豆漿中的蛋白質含量不高,即便是需要控制蛋白質攝入的患者,也可少量飲用。

當然,凡事都要有個度,建議成年人每天吃25克左右大豆,相當於72.5克北豆腐、140克南豆腐、365克豆漿、175克內脂豆腐。

豆漿對激素水平很友好

雖然大豆中含有一種植物性雌激素——大豆異黃酮,但它不同於人體雌激素,它對女性體內雌激素水平起雙向調節作用:

  • 當體內雌激素不足時,它能夠起到類雌激素的作用;
  • 對那些體內雌激素水平偏高的人而言,又有助降低血液雌激素水平。

此外,豆漿中飽和脂肪微乎其微,膽固醇含量為0,熱量也很低,幾乎不用擔心長胖:

喝1杯(200毫升)半甜(5%糖)豆漿

所攝入的能量

吃1個大富士蘋果

18克巧克力

20克梳打餅乾

完全不必擔心長胖

豆漿飽腹感強,消化吸收速度較慢,這意味著豆漿能穩定、持續地供應能量。在營養專家眼中,加上5%糖的甜豆漿,幾乎是最健康的充飢飲品。

真正不建議喝豆漿的3個時刻

不過,在某些特殊時期,人們確實要限制豆漿的飲用量,比如以下三種情況:

痛風發作期

數據顯示,甜豆漿的嘌呤含量為29毫克/100克,低於豬肉(138毫克/100克),屬於低嘌呤食物。

然而,考慮到豆漿一喝就是一大杯,通常會在200毫升以上,因此,痛風患者在發作期最好不喝豆漿,緩解期可以少量喝。

腹瀉期

豆漿中的膳食纖維比較豐富,還有棉子糖、水蘇糖、毛蕊花糖等低聚醣。

雖然它們對健康人有益無害,但在胃腸道有炎症或菌群異常時,這些成分都會促進腸道產氣和運動,從而加重腹瀉。

胃腸虛弱、消化不良的人也不適合大量喝豆漿,以免引發不適。

服用某些藥物時

有些藥物不適合和豆類等食物一起服用,比如抗甲狀腺藥物,建議患者先仔細閱讀藥品說明書,或諮詢醫生和藥師。

總之,如果你喝豆漿後沒有任何不適,那就放心地享用吧。

如何自製一杯營養滿分的豆漿?

在家自製豆漿可以參考以下方法:

盡量別摻綠豆、大米

黃豆中可摻雜少量黑豆,做出顏色發暗的豆漿;摻數枚花生、核桃等堅果,口感會更滑,味道也略香。

但盡量不要加綠豆、紅豆、大米,口感會發黏,味道也會被掩蓋。

豆水比1:18

豆漿中蛋白質含量為1.9%,因此大豆與水的最佳重量比例是1:19~20。

提前浸泡10小時

大豆經過充分浸泡,才能打出口感細滑的豆漿,且出渣率低。大豆一般在室溫下要浸泡10多個小時,當氣溫較高時,應放入冰箱,以避免滋生細菌。

不加蔗糖加蜂蜜

大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖,所以豆漿毫無甜味,但加蔗糖不利於控制血糖,喜歡甜豆漿的人不妨加點蜂蜜。

蜂蜜是天然糖,且以果糖為主,比較健康。

與熱好的牛奶混合喝

這種混合方式常被某些熱衷“食物相剋”的人士反對,但其實這種做法不但毫無害處,且因蛋白質互補提高了營養價值。不過,如果不喜歡串味,可以分開喝。

豆渣炒著吃,增加膳食纖維攝入

豆漿能最大限度地保留原料中的水溶性有益成分,如水蘇糖、大豆異黃酮、大豆皂甙等。

但要想增加膳食纖維的攝入,就得吃豆渣,可以炒著吃,也可做成豆渣米飯。▲