日本當地人愛去的4個“橫丁”深處,藏著哪些好酒好菜?

橫丁,是指日本城市的主街上,可以橫向拐進去的狹長小巷。現在通常是指坐落著成排的小餐館或居酒屋的巷子,巷內小路縱深交錯,令食物與酒顯得愈發神秘和美味,對於飲食男女們來說,則是不容錯過的好去處。

此外,出於地方經濟振興等政策的考慮,有些地方的橫丁也會以“屋台”的形式聚集。(屋台,指的是日本傳統街邊小吃攤)。

【北海道】光之屋台大門橫丁

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北海道炸雞

外皮香酥,雞肉Q彈,這樣的美味炸雞誰能拒絕

成吉思汗烤羊肉

“羊”味十足的烤肉,吃了會上頭!

到了北國,就要大口喝酒,大塊吃肉

大門橫丁是位於JR函館站附近有著屋台形式的美食村。

在這裡,26家館子鱗次櫛比,並向排開,日本料理、意式料理、關東煮小吃…應有盡有。其中自然也不乏北海道鄉土料理,像是著名的北海道炸雞,發源於北海道東部的釧路,是將雞肉以大蒜、生薑、醬油等調味,裹上粉衣過油,炸至色澤金黃食用,外脆里嫩。

橫丁內的炸雞專賣店,是用整雞來做炸雞的,所以各個部位都能吃到,大塊酥脆的炸雞塊吃起來非常過癮。

另外著名的成吉思汗烤羊肉也不要錯過,橫丁內的這家烤肉店,招牌是羔羊肩里脊肉,炭火上烤至肉汁微溢,吃起來嫩滑鮮美,其美味連當地人都讚不絕口;羔羊肉片也很受歡迎,帶著羊肉獨有的鮮味,好吃得停不下來,專門衝著它來的回頭客絡繹不絕。

店員還會貼心地幫助客人把肉烤得恰到火候,吃起來更輕鬆暢快。

“ CHECK POINT 

不定期舉辦的“大門BAR”也值得關注

大門橫丁會不定期舉辦“大門BAR”活動,也可以關註一下。期間,僅以一枚500日元的硬幣,就能在以大門橫丁為中心的函館站周邊的餐飲店內,購買1杯飲料+1份小菜,邊走邊品嚐,實惠又自在。一家家店鋪逛過來,一定能找到心儀的那家。

【大阪府】法善寺橫丁

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夫婦善哉

這道寓意美好的甜點據說會讓感情更美滿

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摩登燒

全日本都愛吃的摩登燒,正宗的味道在這裡

石板小路,再現昔日“浪花之城”的風采

大阪有著“KITA(北)”與“MINAMI(南)”兩大繁華地帶之說法(前者指的是JR大阪站所在的梅田一帶,後者指的是中央區的道頓堀、心齋橋、難波一帶,大阪又曾被稱為“浪花之城”)。

風格古樸、氣氛幽靜的法善寺橫丁就坐落於大阪的MINAMI。顧名思義,它是一條以法善寺為中心發展起來的橫丁,呈東西向的兩條巷子內,割烹料理、小酒館、禦好燒以及炸串店,錯落有致。

橫丁的名物是一家日式甜點老店裡名為“夫婦善哉”的甜品,本是一人份的紅豆年糕湯,會分為兩碗端上,據說夫婦或情侶一同品嚐的話,感情便會幸福美滿。

不容錯過的美食還有禦好燒或摩登燒,二者做法略有不同,禦好燒是將豬肉、魷魚及圓白菜等食材加入低筋麵粉做成團狀,再在鐵板上煎烤,大阪摩登燒還需要在此基礎上加入炒麵,偌大的一個非常吸睛。無論是哪種,都要趁熱吃,外焦里香,好吃到一口都剩不下。

“  CHECK POINT

拜一拜以“綠色”不動明王,可祈福財運與善緣

法善寺橫丁的“水掛不動明王”也很有名,參拜之時,人們無需攜帶供品,取而代之的是將水灑在不動明王身上祈福。時至今日,多數人仍以灑水方式參拜,明王像上也因此覆滿綠苔,成為一景。

【靜岡縣】靜岡關東煮一條街 

(青葉橫丁・青葉關東煮一條街)

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靜岡關東煮

 靜岡關東煮好吃的秘密,都在那一鍋老湯底

關東煮街道,就著下酒也相宜

從JR靜岡站出站,走路10分鐘就到了靜岡關東煮一條街,又名青葉橫丁或青葉關東煮街。看名字就可以知道,這條街上幾乎都是賣關東煮的店家(關東煮是以昆布和鰹節熬製湯底,再放入蘿蔔或雞蛋等煮成的食物)。

曾幾何時,靜岡市內的關東煮攤位一度達到二百家之多,隨著城市不斷地開發建設,大多數攤位陸續撤離,剩餘的一部分則搬到了關東煮一條街繼續營業。林立的店舖前,大紅燈籠高高掛起,懷舊的畫面彷彿讓人回到老電影中的日本。

這一口美味的關東煮,不僅是當地人心頭好,也受到遊客喜愛,因此店內總是一幅熱鬧的景象。一般的關東煮湯底是幾近透明的淡褐色,但是靜岡關東煮妙就妙在,一鍋日復一日熬出的黑色老湯底,每天不斷地添湯加料,越熬越濃郁。歷經數年熬製出的湯底,濃縮的都是精華,也能從中品味出屋台料理的歲月感所在,自然是現熬湯頭所不能比的。

而湯裡煮的大多是用竹籤串起的牛筋或豬內臟,據說,在食物非常珍貴的時代,即便是廉價的內臟,人們也捨不得丟棄,而是拿來做關東煮,如今反而成為其特色所在。

“  CHECK POINT

靜岡關東煮,在全日本都有忠實粉絲

除了牛筋和豬內臟,靜岡關東煮還會用黑色的魚肉山芋餅和沙丁魚糜來煮,這也是其特色。這些大多是來自靜岡的漁港如燒津和由比等地的加工品。擁有眾多漁港的靜岡,在吃關東煮之前甚至還要撒上海苔鰹魚粉,這就是靜岡的特色吃法。

【沖繩縣】國際通的Noren街

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阿古豬

鮮嫩甘美的阿古豬肉,做成涮鍋超受歡迎

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沖繩蕎麥麵

不使用蕎麥粉,

僅用小麥粉製作的沖繩蕎麥麵口感溫和柔軟

在人潮洶湧的國際通一帶,找點好吃的

Noren街位於沖繩那霸市國際通大街,是由一棟商廈改建而成的美食街,分為四個主題區。一樓進去便是國際通橫丁區域,坐落著11家店鋪,可以在這裡吃到阿古豬肉或沖繩塔可飯(在白米飯上加上牛肉醬、芝士、生菜、溫泉蛋等,配上酸酸甜甜的墨西哥醬,類似墨西哥塔可卷的沖繩料理)等,再往裡面是那霸市場區域,有5家店,以提供和牛牛排或沖繩牛排等為主。

走到地下一層是琉球橫丁區域,有9家店,可以吃到高級的石垣牛料理,再往裡是“龍宮通”粉面橫丁,有6家店,主營沖繩蕎麥麵(沖繩蕎麥麵的麵條做法類似中式麵條,以小麥麵粉而非蕎麥粉製成,面上會放入豬排骨等配菜,是沖繩著名的鄉土料理)。

總之,在Noren街的這幢樓裡,可以一次吃遍沖繩代表性美食,非常方便。先品阿古豬,再嘗石垣牛,兩種沖繩高級食材,熊掌與魚可以兼得,是唯有在當地才可以享受到的奢侈食法。通常,日本人習慣是以一碗麵收尾,在沖繩,自然是沖繩蕎麥麵,不過也有以牛排結束一餐的特別傳統哦,可以按照喜好選擇。

“  CHECK POINT

千元“買醉”、刺身拼盤暢吃,不亦樂乎

各家店舖的優惠套餐或助興活動也令人躍躍欲試。比如千元“買醉”——以1,000元日幣就能買到數盃飲品+數種小食的實惠組合,或者60秒以內刺身拼盤暢吃,以及流水素面模式的流水海藻,氣氛組不請自到。對了,昭和風格的卡拉OK也值得一試。