清熱祛暑，潤肺生津，教你9道冬瓜湯食譜做法

冬瓜味甘、淡、性涼，入肺、大腸、小腸、膀胱經。有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿。

可用於暑熱口渴，下面教你製作美味的冬瓜湯。

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9道冬瓜湯食譜做法

筒骨冬瓜湯

豬筒骨	300克
冬瓜	200克

料酒	1湯匙
米醋	2滴
薑片	適量
鹽	適量

做法：

1. 原料準備好
2. 冬瓜去皮切成方塊，薑洗凈切片
3. 筒骨洗凈備用
4. 湯鍋內倒入適量水，放入切好的薑片，開小火
5. 等筒骨汆水瀝乾後直接放入熱水湯鍋中，這樣可以減少蛋白質的損失
6. 另起一鍋，筒骨涼水入鍋，倒入料酒，不蓋蓋大火燒熱，汆去腥味和血水
7. 把汆掉血水的筒骨移入湯鍋中，倒入2滴米醋，大火燒開後轉最小火煲80分鐘
8. 湯色逐漸變白
9. 放入冬瓜，繼續煲至冬瓜斷生，約15分鐘
10. 喝前入鹽調味即可

小貼士：

1. 骨頭煲湯前先汆燙，可令湯色更加乳白
2. 煲骨頭時加入一點點醋，可使骨頭中的鈣質更地好釋放出來
3. 湯煲好後再調味，冬瓜才不會發酸

清香冬瓜湯

冬瓜（去皮）	200克
水發木耳	50克
芫荽、火腿	各20克

蔥末、料酒、蠔油	各10克
精鹽、雞精	各3克
植物油	15克

做法：

1. 將冬瓜洗凈，切成片。木耳洗凈，撕成片。火腿切成小而薄的片。香菜洗凈，切成段。冬瓜片、木耳片分別下入沸水鍋中汆水撈出
2. 鍋內放入植油燒熱，下入蔥末8克熗香，下入火腿片炒透，烹入料酒炒勻，加清水650克燒開，下入木耳片燒開
3. 下入冬瓜片煮熟，加精鹽、雞精、蠔油、芫荽、餘下的蔥末，出鍋裝碗即成

大骨冬瓜湯

豬大骨頭	3大塊
冬瓜	1/4個

食鹽	3克
薑	3片
料酒	3克
小蔥	1根

做法：

1. 腿骨剁開，洗凈控乾，冬瓜去皮切塊，小蔥輓結，薑切片
2. 腿骨放入鍋中大火煮開，吐盡血水後撈出洗乾凈
3. 砂鍋中一次性放足水，放入筒骨、薑片、小蔥和料酒
4. 大火燒開後，小火慢燉1小時，放入冬瓜塊繼續燉20分鐘左右，直到冬瓜軟爛變透明為止，放入適量鹽，再煮兩分鐘即可

三鮮冬瓜湯

冬瓜	500克
浸發冬菇	100克
罐頭冬筍	100克

精鹽	3克
菜油	50克
鮮湯	1000克

做法：

1. 將冬瓜削去皮，去籽洗凈，切成0.5厘米厚的片
2. 冬筍切成0.2厘米厚的片。冬菇去蒂，切成薄片。鍋洗凈置旺火上，倒入菜油
3. 燒至七成熱時，放入冬瓜微炒，加入鮮湯
4. 將冬瓜煮至快軟時下冬筍片、冬菇片煮熟，加入精鹽調味起鍋，入湯盆上桌即可

海帶冬瓜排骨湯

排骨	600克
冬瓜	500克
海帶	100克

陳皮	適量
精鹽	少許

做法：

1. 揀選新鮮的冬瓜，去除冬瓜皮、冬瓜籽、冬瓜仁，用清水洗乾凈，切厚件，備用
2. 將海帶洗乾凈，切大片備用
3. 將陳皮用清水洗乾凈切小片，備用
4. 排骨斬件，放入滾水中煮5分鐘左右，撈起，用清水洗乾凈，備用
5. 瓦煲內加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然後放入冬瓜、海帶、陳皮和排骨，等水再滾起，改用中火繼續煲2小時左右。以少許精鹽調味，即可以飲用

白鴨冬瓜湯

白鴨	1隻
冬瓜	500克
茯苓、麥冬	30克
胡蘿蔔	500克

精鹽

適量

做法：

1. 將鴨去毛及內臟，洗凈
2. 放進茯苓，麥冬(用紗布包)，加入適量清水，先煮30分鐘
3. 放入冬瓜、胡蘿卜，直至鴨肉熟透，冬瓜、胡蘿蔔爛熟
4. 加入適量精鹽調味即可

豬皮蘿蔔冬瓜湯

豬皮	150克
冬瓜	250克
蘿蔔	250克

陳皮	適量
薑絲、鹽	各適量

做法：

1. 豬皮、蘿蔔、冬瓜均切成絲
2. 鍋內乾爆豬皮，下薑絲
3. 加入蘿蘿蔔、冬瓜絲、陳皮、清水，煮開後，加鹽調味，稍煮即可

瘦身火腿冬瓜湯

冬瓜	600克
青豆	150克
火腿	50克
薑	3片

鹽	1/3湯匙
濃縮雞汁	1/2湯匙
白胡椒粉	1/5湯匙

做法：

1. 冬瓜去皮及籽，洗凈切成塊狀;薑去皮切成片
2. 火腿去切成丁狀;洗凈青豆，放入加鹽的沸水中汆燙30秒，撈起過冷河瀝乾水
3. 燒熱鍋內2湯匙油，爆香薑片，放入火腿丁炒香，倒入冬瓜塊和2碗清水加蓋大火煮沸，改小火燜煮15分鐘

薏米排骨冬瓜湯

豬骨	500克
薏米	100克
冬瓜	300克

生薑	約10克
鹽	1/2茶匙

做法：

1. 薏米洗凈備用，豬骨洗凈後，焯水去掉浮沫，撈出備用
2. 冬瓜洗凈後切5mm左右片，不要去皮，冬瓜皮煲湯有減肥美容的作用。生薑切片
3. 鍋中加熱水，將焯好的豬骨、冬瓜、洗凈的薏米和生薑一起下鍋，大火燒開後，撇去浮沫，轉至中小火燉一小時左右，加入食鹽調味即可