德國傳統聖誕食品:薑餅做法

德國薑餅是一種介乎於蛋糕與餅乾之間的小點心,它的製作原料中含有大量的蜂蜜,同時還有胡椒粒,甜辣的口味非常獨特,其中以“紐倫堡薑餅” Nuernberger Lebkuchen最為著名。

現在很多薑餅都經過改良,外面裹上一層巧克力或白糖漿,同時也加入杏仁、核桃或榛子等,令口感更加豐富。

薑餅發展到今天,薑餅屋、薑餅人和不裝飾的一般薑餅,都沒有被人遺忘,仍然在聖誕節日占有重要的地位,大部分家庭在聖誕期間也會自己動手製造薑餅哦。

漂亮的薑餅屋:

如何製作薑餅:

1、備齊所需原料。(紅糖可以乾磨成紅糖粉備用。)

材料:

  • 低筋麵粉250克
  • 黃油50克
  • 水30克
  • 紅糖粉25克
  • 糖粉50克
  • 蜂蜜35克
  • 雞蛋25克
  • 肉桂粉1/4小勺(1.25ML)
  • 薑粉1小勺(5ML)

裝飾用糖霜:

  • 蛋白20克
  • 糖粉150克
  • 檸檬汁1小勺(5ML)
  • 各色食用色素適量

2、把所有原料倒入碗中,用筷子攪拌成棉絮狀的小疙瘩,揉成麵團。

3、揉好的麵團裝入保鮮袋中壓癟,冰箱冷藏2小時。取出擀成大片。

4、用尺子量好裁切掉多餘的不規則邊,用滾刀裁切約3x4cm的方形。

5、小心的逐一排入烤盤。烤箱烘烤。多出來的面可以再揉成團擀成片,用模具壓成造型。入烤箱烘烤。(烤箱中層,上下火180度,12分鐘左右)

6、糖粉加入檸檬汁攪拌均勻,成帶狀緩緩流下。

7、備好食用色素,取一部分蛋白霜加入一滴食用色素調勻。

8、分別調好色後裝入裱花袋,烤好的薑餅可以隨意裝飾。

9、可以用糖珠輔助裝飾,裝飾後稍事晾乾即可。