解釋「微波爐」原理及使用時8項禁忌!不要加熱帶殼的雞蛋

微波爐加熱食物不會致癌,產生的輻射也不傷人,更要重要的是使用方法,這八不要一定要記住。

不要在微波爐上放置物品、不要用老化的微波爐、不要加熱帶殼的封閉食物、不要用錫箔、鋁箔紙包裹食物、不要讓微波爐空轉或加熱過久、不要完全密封或一次性加熱太多食物、不要讓食物緊貼熱發泡餐盒和保鮮膜、不要加熱金屬製品。


住宿舍時,微波爐能讓你有熱騰騰的夜宵;

工作後,微波爐能讓你吃上健康的便當;就算自己在家做飯,用它解凍也方便迅速,不愧被人評選為“20世紀影響人類生活的十大發明”之一。 

而正式因為微波爐快速加熱非常方便,不知敬畏的人類什麼東西都往裡扔。

於是微波爐裡竟有了熊熊的火花、飛濺的食物和…… 什麼東西燒焦了的糊味?  

為了避免更多奇奇怪怪的場面出現,我們今天就來聊一聊微波爐的工作原理,以及微波爐使用過程中的八個“不要”和六個“要”。

微波爐的工作原理

微波加熱的原理用一句話解釋就是:微波爐裡有一根叫做磁控管的電子管,可以將電能轉化成微波,當微波輻射到含有水分的食物上時,水分子作為極性分子會開始高速振動,互相摩擦產生巨大熱量,食物就會熱起來。 

所以一般來說,水分含量越高的食物,加熱效果會越好。

但因為摩擦產熱之後食物中的水分會蒸發,所以像包子饅頭之類的都不能用過高的檔位加熱太久。 

保證放進微波爐的食物中含有足夠的水分會更有利口感。

微波爐的兩個常見問題

|  加熱的食物會致癌?  

不會。 

我們經常提到食物在日常的加熱過程中(特別是我們鍾愛的炒、煎、炸)是難免會產生一些致癌物的。 

比如肉類中的氨基酸、糖、肌酸和肌酸酐在高溫下相互作用會形成「雜環胺」,並且高溫加熱的時間越長,產生的「雜環胺」就越多。

另外,肉類中的油脂接觸明火或高溫後表面會形成帶有「多環芳烴」的油煙,「多環芳烴」隨油煙附著在肉的表面,肉類在油煙中熏烤得越久,就會帶有越多的「多環芳烴」。 

而從我們上面分析的微波爐工作原理可以看出,微波加熱食物不會有明火,所以一般沒有油煙,溫度升得快但並不高,所以相比起來微波甚至是更健康的選擇,維生素都會流失的更少。

|    輻射會傷人?

不會。 

微波是一種電磁波,產生的是「非電離輻射」,是我們日常生活中最常見的輻射之一,電腦手機上都有,跟大家害怕的X光的「電離輻射」有很大差異。 

微波是一種頻率很低的電磁波而已,一般不會對人體有危害。 

而且微波爐有嚴格的標準和要求的,金屬外殼有很好的屏蔽作用,只有非常小的一部分能量會從加熱倉中逸出,個人從微波爐接收到的微波輻射量也非常小。 

所以微波爐從功能到原理上都不會對人體明顯有什麼危害,但前提是我們正確使用的情況下,這就需要我們掌握一些使用的注意事項。

微波爐的使用注意事項

電影裡經常可以看到主角保鏢把一些物品放進微波爐後定時,過一會就爆炸擊退敵人的橋段。

這在現實中還真是可能發生的。 所以我們總結了八個“不要”和六個“要”,幫助大家安全健康使用微波爐。

|    八不要

1. 不要加熱帶殼的封閉食物,可能爆炸

比如帶殼的雞蛋和板栗,微波爐輻射會使它們的內部產生大量的熱量,當超過外殼的承受範圍時,可能會發生爆炸。 

2.不要用錫箔、鋁箔紙包裹食物,可能著火

微波爐中的電場會流過金屬,特別是有尖銳邊緣的錫箔紙還可能產生火花,導致微波爐起火。牛皮紙袋、報紙也容易因為高溫而起火,最好不要使用紙包裝袋。

3.不要讓微波爐空轉或加熱過久,可能著火

如果什麼都不放,空轉的微波爐釋放的大量微波會被微波爐自身的磁電管吸收,理論上過熱保險就會起作用,停掉微波爐。但如果不起作用,或者沒有這個保險,就可能會導致電路零件燒毀,引起著火。

4.不要在微波爐上放置物品,可能起火

微波爐的上方一般會設有散熱口,不要將飯盒袋、塑料袋或者其他雜物放在上面,容易導致其內部溫度過高而加速老化,嚴重的還可能發生短路,引起著火。

5.不要完全密封或一次性加熱太多食物,可能爆炸

如果把食物放在密封的容器中,比如盒裝牛奶、罐頭、密封盒飯,放入微波爐的話,加熱後產生的水蒸氣容易在容器中產生高壓,從而引發爆炸。

6. 不要用老化的微波爐 ,會有危險

要定期檢查微波爐的健康狀況,看看有沒有洩漏,比如門和腔體接合處是否嚴絲合縫。如果門始終關不緊,或出現彎曲、翹起或其他損壞,不要再用了。

7. 不要讓食物緊貼熱發泡餐盒和保鮮膜,可能有毒

在高溫環境下,普通的保鮮膜和發泡餐盒很有可能釋放一些有毒物質,危害人體健康,不要讓高溫食物直接接觸發泡餐盒或保鮮膜,至少保證中間留有空隙。

8. 不要加熱金屬製品,可能起火

|    六要

1.要定期清潔,不要留很多污漬在裡面

2.用完要記得關閉微波爐門,開著的門礙事還容易髒

3.要盡量使用微波爐專用飯盒

除了上面說的不要放進微波爐加熱的容器,一般的桶裝面、快餐餐盒也不建議放微波爐,可能會因高溫產生有害物質。 

日常生活的中的塑料容器往往在底部或側面用一個中間有數字的三角形標出所使用塑料的具體材質。 

只有三角中數字是5的PP聚丙烯能耐130攝氏度的高溫,是唯一可以進微波爐的塑料材質。(其實高溫下總會有點溶出,不過總歸還算好) 另外玻璃和普通陶瓷碗使用時也需注意不要加熱太久。

4.要嚴格控制液體加熱時間

加熱水或液體的時間不要超過說明書中建議的時間,不知道能加熱多久就別用微波爐加熱液體。 

微波加熱液體時,如果加熱時間過長、過快,可能出現水溫已經超過沸點但並不沸騰的情況,這時候杯子裡的水看起來和之前沒什麼不同,但只要稍稍刺激,比如打開微波爐門或者拿起杯子,裡面的水就可能立馬翻臉,“爆炸”濺出。

5.要買正規產品,遵守推薦的操作步驟和安全預防措施。

6.從微波爐中取出食物時小心燙傷態。

可以用專門的微波爐/烤箱防燙手套。

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